农村养殖黄鳝有什么秘方？
约15种细长的鳗形鱼。在中国有两种分布，一种是常见的黄鳝，一种是黄鳝cucha(汉密尔顿)。目前仅分布于云南省龙川县，国内其他地区未见。与鳗鲡没有亲缘关系，但与鲈形目有亲缘关系。见于热带淡水或咸淡水中。它长约20.70厘米(8.28英寸)，没有鳞片或鳞片非常小。背鳍和臀鳍非常低，围绕尾端连续。鳃通常只有在喉部有一个外部鳃孔。一些种类的鳃非常小，依靠通过喉咙或肠道粘膜吸入的氧气来呼吸。在东方，它是一种珍贵的食用鱼，常被养在池塘或稻田里。
黄鳝:无鳞，能在浅水中直立上半身，通过口呼吸至水面，并在口和喉中储存空气，故显得喉肿。淡水食用鱼，广泛分布于东南亚，除西北高原外各地均有出产，栖息于池塘、河流、稻田等地，常潜伏于泥坑或石缝中。晚上出去觅食。生殖情况比较特殊。她年轻时是雌性，经过一次繁衍，就变成了雄性。这种现象被称为性反转。[编辑此段]特征体细长，呈蛇形，前圆扁平，尾细。头部又长又圆。嘴大，末端位置，上颚略突出，嘴唇相当发达。上下颌骨和瓣骨上有细齿。眼睛很小，覆盖着一层薄薄的皮肤。左右鳃孔在腹面合二为一，呈V形。鳃膜与鳃峡部相连。一般体表都有润滑液，容易逸出，没有水垢。没有胸鳍和腹鳍；背鳍和臀鳍退化，只剩下皮褶，没有软刺，都和尾鳍合二为一。多数为黄褐色、黄色或橙色，有深灰色斑点，少数鳗鱼为白色，俗称“白鳗”【编辑本段】。鳗鱼是热带、暖温带鱼类，是适应能力很强的底栖鱼类，能在河流、湖泊、沟渠、稻田中生存。白天喜欢在腐殖土泥上打洞或者在堤上有水的缝隙里挖洞。白天很少活动，晚上觅食。鳃不发达，但借助口腔和喉腔内壁表皮作为呼吸的辅助器官，可以直接呼吸空气；它可以在水中氧气含量很少的情况下存活。从水里出来后，只要保持皮肤湿润，几天内就不会死。黄鳝是一种杂食性鱼类，以各种小动物为食。它性贪婪，夏天吃得最起劲。在寒冷季节长期食用不会死亡。
黄鳝繁殖季节为6-8月，其个体发育具有性别反转的特点，即从胚胎期到第一次性成熟为雌性(即体长小于35 cm的个体性腺均为卵巢)；产卵后，卵巢逐渐变成精巢；体长36-48厘米时，部分反转，雌雄个体几乎相等；长到53 cm以上的多为睾丸。当幼鱼只能长到20厘米时，2冬龄的雌鱼就会达到成熟期，体长至少34厘米。最大个体可达70 cm，体重1.5 kg。黄鳝在它生活的洞穴附近产卵。在产卵之前，它会吐出泡沫来筑巢。受精卵借助泡沫的浮力在水面上发育。雌雄鱼都有护巢的习性。
鳗鱼的身体呈圆柱形，适合穴居生活，对进出洞穴和减少摩擦非常有利。真的有点隐士的味道。它没有特殊的攻击技能，也没有强大的防御武器。它唯一的本事就是“三十六计，逃为上策”。它既没有胸鳍，也没有腹鳍，连背鳍和臀鳍都退化到只剩下一点皮褶，肉眼看不见鳞片。但是全身可以分泌非常油的粘液。如果你不小心，它会从你手中溜走。鳗鱼身上粘液的主要作用是:防止细菌和病菌感染身体，减少疾病；防止寄生动植物缠绕，有利于生长；光滑的表面有助于它在泥泞中畅通无阻。
鳗鲡胚胎发育到第一次性成熟时为雌性，但在第二次性成熟时又变为雄性。也就是说，黄鳝一生中既是母亲又是父亲。这个阴阳转化的过程，生物学上叫做性反转。
鱼大多通过鳃呼吸，但鳗鱼是独特的。它的鳃退化，空气直接被咽喉表面的微小血管吸收。因此，为了使鳗鱼新鲜，我们必须保持其湿润，并将其储存在阴凉的地方。【编辑本段】分布于东南亚，这种鱼产于我国除西部高原以外的所有水域。国外已经到了朝鲜西部，日本南部，菲律宾，爪哇，缅甸。
黄鳝广泛分布于全国各地的湖泊、河流、水库、池塘、沟渠中。除西北高原外，各地均有记载，尤其是珠江流域和长江流域，盛产黄鳝。黄鳝在国外主要分布在泰国、印度尼西亚、菲律宾等地，在印度、日本和朝鲜也有产。营养价值高。鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质。美国实验研究数据显示，如果经常摄入卵磷脂，记忆力可以提高20%。所以吃鳗鱼肉有补脑健身的功效。含有一种特殊物质“鳗素”，能降低和调节血糖，对糖尿病有很好的治疗作用。此外，它含有很少的脂肪，所以它是糖尿病患者的理想食物。鳗鱼中维生素A的含量高得惊人。维生素A可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。每10g鳗鱼肉含蛋白质17.2-18.8g，脂肪0.9-1.2g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。此外，还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、烟酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅作为一道名菜招待客人，近年来还活出口，畅销国外，连冻鳝也出口到美国等地。黄鳝一年四季都有产，但在浅夏前后最肥。民间有句话叫“黄鳝争光夏参”。
营养分析
1.鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，是人体器官组织细胞膜的主要成分，是脑细胞不可缺少的营养物质；
2.鳗鱼中含有能降低和调节血糖的“鳗鱼素”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品；
3.鳗鱼含有丰富的维生素A，可以改善视力，促进皮肤膜的新陈代谢。
药用的
黄鳝不仅是餐桌上的美味，其肉、血、头、皮都有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝具有补血、补气、消炎、消毒、祛风湿的作用。黄鳝性味甘、温，具有补中养血、治疗体虚的功效。民间可入药治疗体虚、咳嗽、湿热体痒、肠风、痔漏、耳聋等症。黄鳝头烧成灰，空腹温酒送服，可治女子乳核硬痛。其骨入药，还治疥疮，疗效相当显著。其血滴入耳中，可治慢性化脓性中耳炎；滴鼻可治鼻出血(流鼻血)；特别是外用，可以治疗面瘫、面瘫。有人说“鳝鱼是眼药水”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼好。经常吃鳝鱼有很强的滋补作用，特别适合体弱多病和产后的人。它的血还可以治疗口眼歪斜。中医认为其具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络的保健功能。
鳗鱼血清有毒性，但毒素不耐热，可被胃液和加热破坏。一般煮熟了吃也不会中毒。民间用鳝鱼血治病是否是血液中的毒素作用所致，还有待进一步研究。
黄鳝的血有毒。误食会刺激口腔和消化道黏膜，严重损伤神经系统，使人麻木，死于呼吸循环衰竭。
归经:肝；脾脏；肾经
中药化学成分:食用部分含水分80g，蛋白质100g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。
功效:益气血；补益肝肾；强健的筋骨；祛风除湿
适应症:疲劳；营养不良；阳痿；腰痛；腰膝酸痛；寒热痹；产后沥滤；久痢脓血；痔疮和瘘管；小腿溃疡
生态环境:作为一种下层社会的鱼，它喜欢栖息在河流、湖泊、沟渠和稻田中。它是一种凶猛的肉食性鱼类，捕食各种小动物。
收获和储存:
捕捞黄鳝可采用捕鱼、网捕、笼捕和干塘捕。多吃新鲜的或加工成鱼干、罐头等。
选方:①增强力量:熊筋、虎骨、当归、人参平分。不为过，把大鳝鱼用酒蒸，把肉捣成九段。每天空腹撒两许。(《本冯静元》大理丸)②治疗慢性痢疾虚损、脓血症:鳝鱼一条，红糖三钱(炒)。把鳝鱼的肚子杂质去掉，用新瓦烤熟，用糖磨碎，用开水吞服。(《云南中医验方》)3内痔出血的治疗:鳝鱼煮。(“方便饮食疗法”)
禁忌症:虚热外感患者慎用。
功效分类:滋补品；治疗风湿病的药
性味:甜；性温度
用法用量:内服-烹煮，100-250g；或将肉捣成丸；还是磨吧。
外用-适量，切片敷用。
做考证
出自雷公的烘焙理论。
1.《本草》:鳝鱼，岳夏使穴于浅水，如蛇，冬夏皆宜食。
2.《蜀本草纲目》:《画经》云，鳝鱼，似鳝鱼而细长，又似无鳞之蛇，有蓝黄之色，多见于海滨泥洞中。
3.《本草》:鳝鱼，腹下黄，世称鳝鱼。还有一种白鳗，略粗，白色，两种都没有鳞。大的有一尺多长，形状像蛇，但不能在陆地上行进，却动了风。
4.《求本草》:黄晴有两种鳝鱼，黄的俗称黄鳝，幼的俗称藤鳝、风鳝，味甘温和，善穿深谭，冬寒穴可得，治疳积、背足湿风、五痔、肠风、出血、带下、外阴疮。孕妇是禁忌。白鳝好吃，但生痰滑精。[编辑此段]相传古代有个大力士很厉害，经常吃鳗鱼。在过去，走江湖的人通常被称为卖强效药的人。事实上，古代医术“本冯静元”确实有“大力丸”的配方，其中的主要药物是鳗鱼。鳗鱼口感鲜嫩，刺少肉厚，薄而嫩。与其他淡水鱼相比，是独一无二的。如果烹饪得当，吃后会回味无穷。大暑前后一个月的夏鳝最滋补最美味，所以说夏鳝与人参一争高下。
黄鳝无土栽培管理方便，产量高。
黄鳝工厂化养殖由传统的有土、室外静水养殖改为室内外流水无土养殖，管理方便，产量高，效益好。其生产技术指标为:每1平方米投放规格为25-40克的鳗苗2-2.5公斤，饲喂全价配合饲料。饲养4-5个月后，按目前的原料成本计算，生产成本为15-20元/公斤。技术要点如下:
选择一个有干净水的地方建一个池塘。池塘有室外和室内两种。每个池塘面积2-20平方米，深度0.5米。这个池塘是用水泥磨光的。池塘的田埂宽0.5厘米，配有蓄水池。养殖池塘要求排水和灌溉自由，池塘内种植水生植物，覆盖70%的池塘水面。
选择优质鳗鱼苗，按2-2的比例摆放。千克/平方米。最好选择人工繁殖的鳗鱼苗，把鱼消毒后再放进去。受伤弱苗不能用。
饲喂全价配合饲料的鳗鲡苗在入池前先进行驯化，然后再饲喂配合饲料。投喂前要准备好成品饲料，即在成品饲料中加入25%的新鲜鱼肉浆，制成直径为3-4毫米的面条状饵料，投喂量为黄鳝体重的1%-2%。黄鳝具有摄食惰性。当它对某一种饵料习惯了，就不要随便换了，否则会严重影响黄鳝的生长。
加强日常管理，每天保持流水10小时，注意排污、防鼠、防淹。
注意定期在防病治病池内施用驱虫药和杀菌药，消灭死鳗和病鳗。如果用的是野生黄鳝鱼苗，刺头的早期感染率很高，所以放鱼苗前要驱虫。可以选择“万隆1号”或“万隆3号”驱虫。[编辑本段]水产养殖技术一、概述
黄鳝又叫鳝鱼、长鱼等。生长速度快，一般一个月能长10 cm，九个月体长可达300克，达到商品鱼标准。黄鳝特别适合农村人工养殖，是农民致富的好路子。
鳗鱼是变温动物，只要水温在10-32℃，一年四季都可以放养。放养的鳗鱼要求身体健康，游泳活跃，无疾病和残疾，大小不限。因为鳗鱼欺负弱小，在没有食物的情况下互相撕咬，所以同一个池塘养的鳗鱼规格应该基本相同。一般体重超过100-350g的人可以随时放入池中出售；一个体重50克以上的人放入培育池，可以长到当年的商品规格；50克以下的可放入育苗池，当年可长到50克以上，可为来年养鳗提供大规模鳗种。放养密度应根据放养规格和饲养条件灵活控制，一般为每平方米水面1-5公斤。
1.鳗鱼养殖应注意的环境
你要选择一个水源充足，一年四季都有日出的地方。水质方面，是养殖黄鳝的关键技术。你必须经常换水以保持良好的水质，春秋季3-5天换水一次，夏季1-2天换水一次。水深不低于10cm，注入水温不超过5℃，避免因温度骤降而死亡。
2.建造鳗鱼池塘
建鳗池，要选择地势略高，排灌方便的地方，以小型为主，面积5-20平方米，或者30-60平方米，深度80-100 cm。池塘形状应该是东西向的，为了防止逃跑，可以另做一个池塘边缘，周围高出地面30-50厘米。如果池塘建在土质坚硬的地方，就不需要砌筑。池塘底垫裸露30-60cm中等硬度的土壤，便于黄鳝挖洞潜伏。在水源附近挖一个进水口，在与水底平行的对面下端留一个出水口。所有的出水口都要装上渔网布，以防鳗鱼逃脱。在池塘水面1/3处可适当种植茭白、空心莲子草、苦艾等水生植物，用于避风养鳗。
因为鳗鱼可以直接在空气中呼吸氧气，所以经常需要把头伸出水面。所以，鲜鱼池的水位要浅。水位要根据鳝鱼的规格来定，鱼苗池水位要浅，一般10-20cm。养殖池可以深一些，一般30-40 cm。待售水池的水位可以浅一些。鳗鱼耗氧量较高，喜欢淡水水质。所以要经常注入淡水。一般冬季每月换水1-2次，春秋季每周换水1次，夏季每1-3天换水1次，每次换水量为20-50%。有条件的地方，可以在养鳗池里形成微流水。炎热季节应增加换水次数，或在池边种上丝瓜、葡萄，防止日晒和降温防暑。在又大又深的鳗池中可以混养少量的杂食鱼类，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅等，可以清除残留的饵料粪便，净化水质。
在准备黄鳝入池前，可施用少量发酵腐熟的有机肥，养殖摇蚊幼虫、蚕、水生昆虫等水生动物，或在池塘中投放蜗牛或泥鳅进行养殖，为鲜鱼提供新鲜饵料。有条件的地方可以在池中设置黑光灯，引诱昆虫进入池中。
2.黄鳝人工养殖的技术措施
1.鳗鲡的饲养种类及鳗鲡的选择和投放
应选择体格健壮、体表光滑、活动力强、大小均匀的黄鳝。一般每条尾巴的重量是20克。如果每尾放30-50克大规格鳗鱼，成活率高，增重快，产量高。鱼苗是笼子里捕捉的野生幼鳝，也可以从市场上购买，但要把破皮断尾的受伤鳝去掉，也可以人工繁殖。早春进货比较好。应该会在一周内发布。放养量一般是每平方米1.5-3斤，条件好的可以放5-6斤。总之，放养规格大，密度就会小，否则就会相应增加，放养前要对鱼进行消毒，水和水的温差不能太大。
2.饲养和管理
黄鳝以肉类为主，可人工投喂蚯蚓、小鱼小虾、田螺、蚌肉等。，也可配合一些米糠、豆饼等蛋白质含量较高的植物性饲料喂养，腐败变质的饲料不能喂养。饵料经过1-2天的短期适应后即可投喂，一般一天1次，投喂应在傍晚进行；也可以逐渐提前喂食时间，驯养它白天吃。分别在早上8点和下午4-5点喂1次。日投喂量占鳗鱼总体重的3-5%，6-8月投喂量占总体重的6-7%；饵料的量要根据水温、饵料质量、水质来增减。投喂量随着鳗鱼的成长而增加。当生长温度适宜时，应进行更频繁的补料，15℃以下和10℃以下应停止补料。饲料要放在进食桌上，便于掌握食量和清除残饵。
鳗鱼主要以动物性食物为食，喜欢吃新鲜的食物，如各种昆虫及其幼虫、蚯蚓、小鱼小虾、蚕蛹、蛆虫、蜗牛、贻贝、大型浮游动物、畜禽内脏和蝌蚪等。饵料要新鲜不腐臭，在动物饵料不足的地方可投喂一些植物饵料，如豆饼、麸皮或玉米粉，上述植物饵料可与鱼虾肉末混合成湿团(在水中长时间不能分散)再投喂。较大的饵料要剁碎或挂在池子里撕。蜗牛、贻贝和蛤蜊等硬壳饵料在放生前必须粉碎。饵料要定点投喂，每个鱼塘2-8个投饵点。鳗鲡摄食的适宜水温为15-30℃，具有昼间和夜间猎食饵料的习性。例如，在冬季，如果鱼塘用塑料薄膜大棚覆盖或采取其他措施提高温度，保持适宜的水温，鳗鱼一年四季都可以进食和生长，这样就大大缩短了生长期，降低了成本，提高了产量和效益。投喂前把残留的饵料去掉，以免影响水质。
防止逃跑
雷雨天气闷热，气压低，水体缺氧，可以看到黄鳝出洞，身体前方直立，头伸出水面。这个时候要注意注入淡水。下雨天还要注意溢流口是否畅通，鱼网是否牢固，防止鳗鱼出逃。池外不应有草绳或木棍伸出，所以下雨天鳗鱼最容易随水逃生。鳗鱼塘又小又浅，倒淡水的时候要防止鱼逃跑。鱼塘水面沿池边应控制在20厘米以下，并随时检查挡鱼网布与池壁的牢固程度。尤其是在食物短缺、雷雨、长时间阴雨天气或水质恶化的情况下，鳗鱼最容易逃脱，此时更要注意逃生防范。此外，还要防范鸭、鼠、猫等敌人对鳗鱼的伤害。
筛选鱼
鳗鱼品种之间的竞争非常激烈。经过一段时间的投喂，同样规格的鱼会参差不齐，长期来看不利于产量的提高。所以在鳝鱼的生长期，每1个月就要把池塘里的鳝鱼全部捕捞一次，经过筛选后，分大、中、小三种规格养在不同的池塘里。秋后生长期结束前，鱼也要全部捕捞，达到商品规格的鱼要放入池中出售。其他不同规格的鱼应根据来年的生产需要分池放养。这样，经过一个冬天的适应，鳗鱼种可以在明年早些时候进入繁盛期。