干黄花的做法

一、原材料:

1.材料:干黄花菜50克，水发香菇25克，熟竹笋25克，胡萝卜25克。

2.调料:精盐、味精、料酒、香油、糖、湿淀粉、生油、鲜汤。

二、方法:

1.将干黄花菜用温水泡软，从老梗中挑出，洗净，沥干水。水发香菇洗净切丝。冬笋和胡萝卜洗净切丝。

2.炒锅放油，烧至七成热，将黄花菜、冬笋、香菇、胡萝卜翻炒几下，加入鲜汤、料酒、精盐、白糖、味精翻炒至沸腾，小火煨至黄色。

菜好吃的时候用湿淀粉勾芡，不要大火，浇上香油出锅装盘。

按:这道菜是用具有清热利尿、解毒消肿作用的黄花菜和具有抗癌、降血压、滋补强壮、清热化痰、理气作用的香菇、冬笋、胡萝卜制成的。常作为肺热咳嗽痰多、湿热瘀阻、水肿水道不利、小便不利、脾胃虚弱、体质差、饮食不节的食疗菜肴。云南中草药中所含的黄花菜具有养血补虚、催乳的作用。经常食用还可以治疗贫血、乳汁分泌不畅等疾病。

菊花:

原材料:

干黄花菜100克，水发香菇20克，冬笋20克，植物油300克(实际食用量30克左右)，素汤，姜丝，酱油，黄酒，精盐，味精，干淀粉，花椒油。

准备

(1)干黄花菜用开水浸泡，清水洗净挤干水分，分成18把。每把用1黄花菜根扎好，用干淀粉浸湿，放在案板上，用小擀面杖打成白丝，摇好的干粉放在盘子里。

(2)香菇洗净，去蒂切成细丝，冬笋也切成细丝。

(3)炒锅烧热，放油烧至八成热，将黄花菜炒成菊花状，取出，将根朝上放入蒸碗中，放上香菇丝和冬笋丝。

(4)炒锅烧热，加入素汤、酱油、黄酒、精盐、味精烧开，倒入蒸碗中，笼蒸20分钟左右，取出。

(5)将蒸碗中的汤汁倒入炒锅，将菜扣入平板。

(6)锅中加入适量素汤烧开，用湿淀粉勾芡，倒入花椒油搅拌均匀，浇在黄花菜上。

特点:形似菊花，软嫩，味浓，清热利尿，降血糖。