东北过桥米线中医味

没有谁模仿谁，只是因为当地的口味改变了一些东西。当云南过桥米线风靡全国的时候，东北也不甘示弱，积极引进这种好吃又暖胃的美食。东北过桥米线选择砂锅作为载体，是因为砂锅的温度可以源源不断地将热量传递给米线，保证在寒冷的东北即使是最后一口汤也依然温热。与其说是过桥米线，不如说是砂锅米线。

过桥米线的引入，给东北带来了极大的危机感。因为过桥米线不仅含有麻辣烫的各种蔬菜和丸子，而且比麻辣烫的米线还圆润有弹性，一边吃菜一边吃面和汤。

一个小小的砂锅比麻辣烫给东北孩子带来更多的满足感。砂锅米线不仅融合了东北麻辣汤的元素，还积极引进东北炖制技术。豆腐干，海苔结，油菜，肉丸，甜而不辣，再加上米线，都扔进锅里炖。出锅前在上面撒上咸菜、脆皮花生、香菜、胡椒粉、蒜粉、香醋。最后在米线上撒一勺裹着糖的香油。砂锅里的米粉香味四溢，完美呈现给你，不会有任何差错。

但每次东北砂锅米粉自称云南过桥米线，都被云南过桥米线的忠实粉丝鄙视。从味道到外观，除了名字和过桥米线，其他都是模仿。过桥米线是云南人的脸，云南人的村是小锅米线。最下面的汤是骨头汤，有些地方加了肉末、韭菜、咸菜、米线、猪油。小锅米线味道浓郁，工艺没有过桥米线复杂，但味道丝毫不逊于过桥米线，是云南大家的最爱。