米汤的营养价值和功效

米汤是大米做的，但大米蛋白中，赖氨酸含量高的碱溶性面筋占80%，赖氨酸含量高于其他谷物，氨基酸组成比例合理。大米蛋白的生物学价值(BV值)为77，蛋白利用率(PER值)为2.2(小麦为1.5，玉米为1.1)。

二、米汤的功效:

1，补中焦，健脾养胃，调和五脏。

米汤是把大米煮开，上面浮着一种很细很粘的物质，这是大米的精华。中医俗称“米油”，也叫“粥油”。大米在中医上称为粳米，主要功能是补中、健脾胃、调和五脏。所以大米煮出来的米汤也有同样的功效。

2.米汤也可以增奶。

有些产妇因为脾胃虚弱，已经出现了气血两虚的症状，有些年轻妈妈为了强身健体，刻意控制食欲，也造成了气血两虚。

中医认为，脾是后天之本，气血生化之源。只有脾气健康，气血活跃，乳汁分泌自然就会充足。所以服用米汤健脾和胃可以更好的促进乳汁分泌。

3、米汤不仅能补，还有助于减肥

如果特别肥胖或者长期减肥，可以服用煅荷叶配米汤，每次6克煅荷叶，每天3次，一个月即可见效。由于煅荷叶难以下咽，对人的脾胃有害，米汤可以起到护胃的作用。

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喝米汤的注意事项

米汤和牛奶不宜同时食用，因为米汤中的一种脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A，造成营养浪费。因为米汤容易吸收，所以不适合糖尿病人喝。

由于大米中含有维生素B2，所以经过一次又一次的研磨和清洗后会流失。因此，因缺乏维生素B族而容易患口角炎的人，也要注意使用有胚芽和糊粉层的粳米，而不要用精米煮米汤，也不宜过度淘米，最大限度地保留维生素B2。

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