芳香水果在调味中的作用

香果在调味中可以起到提味增香的作用，还可以去除部分食材的异味。香果，又名川芎、川芎、藁本、萱草等。，是一种中草药植物，麻辣香、油、辣、劲，有很强的药用价值。

芳香水果在调味中的作用

香果常被用来配制卤汤、腌制食品或炖肉，可去除异味，增添香料。用来配制各种卤汤，做红烧肉、烧鸡。

芳香的水果可以压碎，但不能油炸，否则会失去或削弱其独特的香气和美味。香果去壳后，香果也叫肉豆蔻。