火焰醉虾的风味特征

1，这道菜虾是用中草药熬制的，在美食艺苑中鹤立鸡群。枸杞滋补肝肾，当归、川明参养血活血。虾味咸，直入下焦，肝血充足，肾精充足，明目健脑，腰腿矫健，是冬季进补的上品。

2.“火焰醉虾”是广东著名的冬季菜肴。广东人很喜欢吃河虾。几十年来，“水煮虾”最受欢迎，近年来，“醉虾伴火焰”也开始流行。广州、深圳一些高档酒店的酒席、宴席，有一道菜“醉火虾”，价值百倍，算是高档宴席。“醉火虾”原是广东民间冬季滋补菜。每年冬天，人们取新鲜河虾，加入一些珍贵的中草药，用米酒微醉后，用火焰烹煮，故称“醉火虾”。这道菜上桌的时候火力十足，活泼，营养，美味。近年来，随着改革开放，餐饮业蓬勃发展。在经营“白色刀额新对虾”的同时，各种高级酒店、餐厅将这道菜摆上高级宴席，享用新鲜的刀额新对虾。把酒和一个透明的玻璃罐放在桌子上。虾喝完之后，马上点燃火焰，用火焰烹煮，让顾客可以蘸当时的调料。其肉质紧实鲜嫩，口感极佳，深受中外顾客喜爱。从高档酒店到各种正宗大排档都有卖。