如何用烤箱做熏肉？

去骨排骨e5a 48 de 588 B6 e 799 be 5 baa 631333635634500g、松子15g、时令蔬菜150g、冰糖、绍兴酒、酱油、葱花片、姜片、花椒、陈皮、香油、熟猪油。

[生产过程]

①将猪排骨修剪成长18cm，宽14cm，厚2.5cm的长方形，洗净，用盐和胡椒粉混合，均匀地擦在肉上，进行细胞染色(夏天2小时左右，冬天4小时左右)，取出，洗净，用清洁布吸干水分，然后用铁叉叉入肉中，再将皮放下，放入烤箱中烘烤。

②取一个砂锅，底部放一个竹箅子，上面放葱花、姜片，然后放入猪肉(皮朝下)，加入酱油、绍酒、冰糖、陈皮、松子、清水约300g，盖上盖子，大火烧开，移至小火炖2小时左右(视肉脆程度而定)，取出过滤后的汤汁。

(3)将茶叶和糖放入空铁锅内，架上铁丝，将葱叶平放在绕组上，然后放入猪肉(皮朝上)，盖上铁锅以免漏，放在大火上烧几分钟。锅里有烟的时候离火远一点，再煨一会儿。肉金黄香时取出，用香油擦皮，然后斜切成8块(刀距约2.2厘米)，再从中间切成16块，保持完整，放在长腰盘中间，砂锅里的松子取出放在皮上。

(4)腊肉换刀时，将炒锅放在大火上，加入油，煮至半熟，放入时令绿叶菜，加盐、糖、味精(保持色泽翠绿)，取出炒锅，将两端肉块分别放入。