真空干燥设备的优缺点是什么？
根据真空干燥设备的用途，可分为食品真空干燥机、药品真空干燥机、木材真空干燥机、聚合物真空干燥机、化工产品真空干燥机等。根据加热方式，真空干燥设备可分为传导加热、辐射加热、微波加热和气相加热。近年来，真空冷冻干燥设备发展迅速，种类繁多。分类方法主要有以下几种。冻干区分为大、中、小三种类型。一般认为是50㎡。以上是大型冷冻干燥机；5 ~ 50 ㎡为中型冷冻干燥机；5㎡以下的是小型冻干机。市面上最小的冻干机是0.1㎡。非标准冻结在机器内，0.02㎡。②按用途可分为药品用冻干机和食品用冻干机两种。药品用冻干机要求制造精度高，材质好，必须符合GMP(最佳药品生产管理和质量管理规范)的要求。功能齐全，一般要安装CIP和SIP，根据需要安装压盖机构和取样机构。食品冻干机通常采用辐射加热，对货架的加工精度要求相对较低，冻干面积较大。
③根据物料的冻结位置，可分为冻干集成式和冻干分离式。冻干和干燥的结合是指物料的冷冻和干燥都在冻干箱内进行，冻干箱内的搁板可以冷却和加热。冻干的物料放在架子上，主要依靠传导进行预冻和加热，辐射传热为辅。药品用冻干机多为冷冻干燥，目的是保持物料干净卫生，防止污染。冻干分离式是指在冷库、速冻机或液体容器中进行预冻，然后在干燥过程中将预冻后的物料移入干燥箱(仓)中，目的是节约能源，节省干燥时间，提高生产效率，降低产品成本。这种冻干机以辐射加热为主，最适合食品冷冻干燥。
④根据冷冻方法，可分为静态冷冻、动态冷冻、离心冷冻、外壳冷冻、旋转冷冻和喷雾冷冻。Ay冻结)、气流冻结等。具体冷冻方式应根据物料性质和冻干工艺要求确定。
⑤根据捕水器(水蒸气冷凝器)的位置，分为内置式和外置式两种。内置捕水器放置在冻干箱内，可以放置在冻干箱搁板的两侧、下部或后部。内置冷冻干燥机节省占地面积，泵送气体对捕水器的阻力小，省去了干燥箱与捕水器之间的连接管道和阀门，经济性好。但内置捕水器与搁板距离较近，影响搁板加热均匀性，容易产生热桥，影响捕水器的捕水特性。有的内置集水器除霜时需要停止工作，影响生产周期和效率。外置捕水器放在冻干箱外面，需要一个独立的外壳。冻干箱和捕水器通过管道和阀门连接，其优缺点与内装正好相反。
⑥根据采用的真空系统，有蒸汽喷射泵式和捕水器加机械泵式两种。水蒸气喷射泵的真空系统可以直接抽取大量水蒸气，无需捕水器，抽气能力大，效率高。抽气能力可以控制，但需要控制
由于采用蒸汽作为动力，锅炉产生的蒸汽压力容易波动，影响泵的性能。烧锅炉容易造成环境污染，所以只有少量食物采用这种制度。有必要在集水器加机械泵系统中为集水器配置制冷系统。在一般单级压缩机的制冷系统中，蒸发器的最低表面温度为-35℃；双级压缩机制冷系统可达-50℃；复叠式压缩机的制冷系统可以达到-80℃。根据真空度的需要，可以在集水器前设置罗茨泵加水环泵机组、罗茨滑阀泵机组、罗茨旋片泵机组，也可以只设置各种能直接排出大气的机械真空泵。
⑦根据冻干箱内搁板上的加热方式，可分为直接加热和间接加热。直热是用电或各种载热体直接加热搁板，加热速度快，节约能源，但容易造成搁板温度不均匀，控制困难。间接加热需要热交换器。热媒经换热器加热后，泵入搁板循环加热。它的优缺点和直接加热正好相反。
⑧根据加热所用的工质，可分为油、水、蒸汽加热和电加热。石油价格高，热容量低，流通量大；水在搁板通道内容易结垢，使通道截面积减小，影响传热效果；水蒸气的温度和压力没有控制好；电加热架温度均匀性不好。因此，近年来各个工厂都准备了各种适合制冷制热的冷热介质工质，如乙二醇、Rll等。
⑨按生产方式分为连续式和间歇式(循环式)。连续冻干机成本高，生产能力大，适合单一品种物料的规模化生产；间歇式冻干机的优缺点与连续式冻干机正好相反。