甲鱼怎么做汤营养最高？

当老鳖的脖子伸到最长，想翻身的时候，用刀切断，控血，洗净，放入沸水中略烫，刮掉黑皮，再放入沸水中5分钟左右，取出，揭开老鳖的盖子，取出五脏，剁掉爪子，剁成方块，用开水焯一下。刮掉老龟壳上的污垢和薄皮。

锅内放油，大火烧热，将葱、姜、蒜片、八角放入炒锅，煮清汤、料酒，放入甲鱼块，煮沸去沫，改用中火煮45分钟左右，至甲鱼块熟，汤呈乳白色，改大火，加入精盐、味精、香油，调好味。

吃甲鱼的时候，不能和鸡蛋、兔子、猪、鸡鸭、苋菜一起吃，否则没用。还要注意的是，吃甲鱼一定要活的吃，不能死的吃，因为甲鱼含有较多的组胺酸，死后容易腐烂变质。组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食用后会引起中毒。