大蒜有哪些功效和作用？
大蒜有哪些功效和作用？大蒜是一种有助于预防癌症的食物。在日常生活中，有些人喜欢吃大蒜或将其作为配料放在菜肴中。那么大蒜有哪些功效和作用呢？今天跟我一起来了解一下吧。
大蒜有哪些功效和作用？1 1，降低胆固醇。
大蒜可以净化血液，降低平时血液中的胆固醇含量。既能抑制人体对胆固醇的吸收，又能使人体内的胆固醇尽快排出体外，可预防胆固醇过多引起的疾病，对人体动脉硬化和血栓形成有特别好的预防作用。
2.高血压的预防
大蒜还可以预防高血压，因为大蒜不仅可以净化血液，还可以促进血液循环，改善人体心脏功能，加快血液循环，预防高血压，高血压患者吃大蒜后可以慢慢降低血压。
3、消炎杀菌
消炎杀菌是大蒜的重要功能之一，因为大蒜中含有丰富的大蒜素，大蒜素是一种超级抗菌物质，可以破坏人体内的敏感细菌，防止细菌和病毒在人体内滋生，可以使人的炎症消退，防止人因细菌感染而出现炎症症状。
4.预防癌症
防癌也是人蒜的一个重要功能，因为人蒜可以吸收丰富的含硫化合物，可以增强人体的解毒功能，防止致癌物的产生，有效防止人体细胞的癌变，降低癌症的发病率。此外，人的大蒜能提高人体免疫功能，增强人体抗氧化能力，这也是它能防癌的重要原因。
以上详细介绍了大蒜的作用和功效，可以让你了解大蒜的具体好处。以后想养生的时候，可以生吃一些大蒜，但是胃溃疡和胃肠黏膜受损的人不能吃大蒜，否则会让病情加重。
如何防止大蒜发芽
1，风干保存
干燥后储存的大蒜不容易发芽，尤其是在空气干燥的中国北方地区。你可以把采集的大蒜直接放到我这里，挂在阴凉通风处晾干，这样可以延长大蒜的保质期，大蒜不会发芽。
2、药物熏蒸
大蒜用药物熏蒸后不会发芽。很多大蒜是用硫磺熏蒸的，硫磺会杀死大蒜中的活细胞，阻止大蒜发芽。但这种大蒜不适合人们经常使用，因为它有硫磺残留，过量食用会有害健康。
3.高温处理
大蒜经过高温处理后不容易发芽。大蒜最好的保存方法是放入烤箱，烤箱温度设定在45~50度左右，让大蒜在里面坐15分钟，然后取出，存放在阴凉通风处。
4、密封保存
储存在密封环境中的大蒜也可以防止大蒜发芽。储存大蒜时，可以将蒜瓣打碎，去掉坏的蒜瓣。然后可以将蒜瓣放入密封干净的瓶中，盖上盖子，防止其与空气接触，这样可以降低储藏环境中的氧气浓度，防止大蒜发芽。
以上为大家介绍了一些正确的大蒜保存方法和技巧，可以让大家知道如何保存大蒜，才能不发芽，保存更久。以后家里需要保存大蒜时，可以试试上面介绍的正确保存方法，可以让保存下来的大蒜保存更长时间而不发芽。
大蒜有哪些功效和作用？2.大蒜的营养作用。
1、抗炎:大蒜是植物中的天然广谱抗生素，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制和杀灭作用。还能杀灭更多的致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。大蒜是预防流感和肠道感染的有效方法。
2.抗癌:大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的初始阶段，通过增强解毒功能、干扰致癌物的活化、阻止癌症的形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化的形成、抗突变等作用，阻止正常细胞向癌细胞转化。大蒜中含有的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
3.降脂:每人每天吃20克大蒜的地区，心血管疾病死亡率明显低于没有吃生蒜习惯的地区。经常食用生蒜也有降压作用。
4、降血糖:生大蒜能提高正常人的糖耐量，还能促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
5、疲劳:大蒜配猪肉是一种很好的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。维生素B1和大蒜中含有的大蒜素结合，可以消除疲劳，恢复体力。
大蒜食谱大全
1，蒜香烧鸡
橄榄油6汤匙，整鸡2只(每只约1.5公斤)，每只鸡切成8份，去皮，面粉400克，大蒜40瓣，不去皮，芹菜3茎，纵向切成两半再切成段(2.5厘米长)，新鲜迷迭香4支或1茶匙干迷迭香，新鲜百里香3支或65438。
将烤箱预热到180摄氏度。锅里放2汤匙油，中火加热。将鸡肉蘸上面粉，轻轻抖掉多余的面粉。放入锅中，每面煎4分钟，直到鸡肉变成金黄色。把炸鸡放在烤盘里。将鸡肉煎几次，每次加入剩余的油。
将大蒜、芹菜、迷迭香、百里香放入锅中，煮1分钟。加入酒，转高火，煮沸后煮2分钟，使酒精挥发。加入鸡汤和盐，烧开后关火，把锅里的调料倒在鸡肉上，盖上铝箔。在烤箱里烤45分钟，直到鸡肉完全煮熟，大蒜变成蒜泥。端上盘子，趁热享用。
2、大蒜炒鸡蛋
大蒜，3个鸡蛋。
大蒜洗净，切成2-3厘米的小段。鸡蛋打好，加盐和料酒。在锅里放3汤匙油。油七成热时，放入葱姜末翻炒。将蛋液倒入锅中。当它稍微成型后，用铲子换成自己喜欢的大小，取出备用。
3锅中放少许油，加热后放入蒜末，大火快速翻炒。大蒜八成熟时，放入刚刚摊开的鸡蛋，加少许盐翻炒几下，即可出锅装盘。
3.大蒜白酒炒蘑菇
1汤匙橄榄油、675克鲜香菇、4汤匙白酒、2瓣大蒜、适量盐和现磨黑胡椒、2汤匙鲜葱。
首先将橄榄油倒入煎锅，然后用中火预热。不停的翻炒蘑菇10分钟。将酒和蒜搅拌入煎锅，继续煮至大部分酒液煮干。撒上盐、胡椒粉、小葱，炒1分钟。
4、五花肉炒蒜
五花肉100克，大蒜250克。
五花肉洗净切片，大蒜洗净切段备用。锅中倒入适量食用油，转中火。锅热后放入五花肉片翻炒至熟。加入蒜梗一起翻炒。加入适量黄酒、酱油和水炖。煮好后放入蒜叶继续煮。加入适量的盐和味精。
5.金乡大蒜
大蒜400克，盐水鸭蛋黄4个。
将大蒜去皮，选择大小大致均匀的蒜瓣，用刀在两端切开。将勺子放在火上翻炒，放入油加热至七层，将蒜瓣炒至金黄色，捞出放油。炒勺留少许底油，放入葱姜末和煮熟的鸭蛋翻炒。鸭蛋打散后加入炒好的蒜瓣，然后稍微翻炒。取出勺子的时候加一点味精。
6.大蒜面条菜肴
300克面粉和菠菜。
将菠菜放入沸水中焯一下，挤出水分，切成片。在面粉中加入一个鸡蛋，用菠菜做成浓稠的面糊。首先，用蒸锅把浓稠的面糊蒸成菜饼。煮熟后，晾凉，切成面条片。炒锅着火时，放入底油、葱、姜、干辣椒，将面条和蔬菜翻炒，同时加盐和味精，最后取出勺子时加入蒜汁。
7、大蒜泡菜
大白菜2000克、大蒜800克、大葱800克、辣椒面50克、红辣椒150克、生姜1500毫升、牛肉汤150克、生抽150克、味精10克、糖和盐400克。
大蒜、葱、姜去皮洗净切块，红辣椒洗净切块。将大白菜的根去掉，切成两半，洗净晾半天，然后放入瓷器中，层层撒上椒盐面，盖上盖子，腌制一天后用冷水冲洗白菜，挤出白菜的水分，再将白菜一层一层放入坛子中，每层中间撒上一层蒜。
葱、姜、花椒粉、牛肉汤、白糖、味精、酱油混合均匀，然后倒入坛子里，盖上盖子，零度保存，或者放入冰箱保存，三天后即可食用。
3.吃太多大蒜的危害
(1)杀死有益细菌
大蒜吃多了也会杀死我们体内的有益菌，所以对身体也会有一些危害，所以我们也要少吃大蒜，尽量控制每天的大蒜摄入量。
(2)贫血
大蒜吃多了也会引起或导致贫血。大蒜中的一些元素会降低我们体内红细胞和血红蛋白的含量，从而引起贫血，所以贫血的人尽量不要吃大蒜。
(3)引起胃痛
大蒜吃多了也会对我们的胃黏膜造成伤害，导致胃痛、腹痛等不舒服的感觉，所以大蒜不要吃太多。
(4)耳鸣耳聋
眼疾患者应尽量少吃或不吃大蒜，因为大蒜吃多了会加重眼疾，导致耳鸣、耳聋等症状，所以眼疾患者应尽量少吃或不吃大蒜。
(5)肝病加重。
肝病患者应尽量少吃或不吃大蒜，因为大蒜不仅能杀死肝病的病毒，还会加重病情，所以肝病患者应尽量少吃或不吃大蒜。