大鱼和小鱼的营养差异

你好！鱼的营养价值和鱼的大小无关，和鱼的种类有关！其中，鱼类分为淡水鱼和海鱼。一:淡水鱼和海鱼的区别:(营养价值)河鱼和海鱼最大的区别在于生长环境。常见的淡水鱼有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼、武昌鱼、罗非鱼、鳗鱼。海鱼有带鱼、金枪鱼、大黄鱼、小黄鱼、鲅鱼、三文鱼、大菱鲆。不管是淡水鱼还是海水鱼，营养成分都大致相同！！！！鱼的总营养价值很高。首先，鱼类富含蛋白质，必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要，是人体摄取蛋白质的良好来源。其次，鱼肉含脂肪少，多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95%，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三，鱼富含矿物质，如铁、磷和钙。鱼的肝脏含有大量的维生素A和维生素d，我们来看看几种主流鱼类的营养成分含量对比:(淡水鱼和海鱼举两个例子进行对比)。一:淡水鱼:1。鲈鱼:热量(105.00大卡)、蛋白质(18.60克)、脂肪(3.40克)、维生素A (19.00微克)、硫胺素(0.03毫克)、核黄素(0.6544)。维生素E (0.75毫克)、钙(138.00毫克)、磷(242.00毫克)、钠(144.10毫克)、镁(37.00毫克)、铁(2.00毫克)、锌(2.83毫克)、硒(33.06毫克)。胆固醇(86.00毫克)2。鲤鱼:热量(109.00大卡)蛋白质(17.60克)脂肪(4.10克)碳水化合物(0.50克)胆固醇(84.00毫克)维生素A (25.00微克)硫磺。烟酸(2.70毫克)维生素E (1.27毫克)钙(50.00毫克)磷(204.00毫克)钾(334.00毫克)钠(53.70毫克)镁(33.00毫克)铁(1.00毫克)锌(2锰(0.05毫克)二:海鱼:1。带鱼:热量(127.00千卡)蛋白质(17.70克)脂肪(4.90克)碳水化合物(3.10克)维生素A (29.00)。烟酸(2.80毫克)维生素C (1.00毫克)维生素E (0.82毫克)钙(28.00毫克)磷(191.00毫克)钠(150.10毫克)镁(43)。硒(36.60微克)铜(0.08毫克)锰(0.17毫克)钾(280.00毫克)胆固醇(76.00毫克)2。金枪鱼:卡路里(189.00千卡)维生素B6 (0.51毫克)蛋白质。维生素B12 (5.00微克)脂肪(9.00克)叶酸(5.00微克)胆固醇(50.00毫克)硫胺素(0.02毫克)核黄素(0.12毫克)烟酸(16.10毫克)维生素e钙(12.00毫克)磷(200.00毫克)钾(260.00毫克三:我们来做个大概的比较:1。从营养成分来看，淡水鱼和海水鱼差不多，营养成分也差不多，并不代表两者的营养价值完全一样。海鱼的营养成分比淡水鱼多，营养价值也略胜一筹。比如金枪鱼(189大卡)的热量就远远高于淡水鱼鲤鱼(109大卡)。金枪鱼的维生素E含量(1.94毫克)高于淡水鲤鱼(1.27毫克)。总之，鱼的营养价值和鱼的大小无关，和鱼的种类有直接关系。题外话:吃什么鱼好(淡水鱼和海鱼)？从口感上来说，海鱼比河鱼更鲜！！这是因为海鱼的游动范围和游动力量比河鱼大，使其肌肉弹性更好，味道鲜美。另一方面，河鱼尝起来有泥土的味道，因为它们生长在有更多腐殖质的水中。这样的环境适合放线菌繁殖生长。细菌通过鱼鳃侵入鱼血，分泌出一种带有土腥味的褐色物质，在烹饪过程中很难去除。如果吃淡水鱼:清蒸、红烧等做法最好。河鱼中的鲫鱼，生长期长，肉质柔软，营养价值高，适合老人、小孩、孕妇食用。但有些淡水鱼，如鲤鱼、鲢鱼等，清蒸时很难掩盖其土腥味，口感远不如海鱼。如果吃海鱼:最好吃煮熟的海鱼，生吃会因茴香醚的感染而引起剧烈腹痛和过敏；被污染的鱼含有毒素，会对健康造成危害。谢谢大家！

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