鸡胗和鸭胗是这个胗的哪一部分？

鸡胗又称“鸡胗”，是鸡的内脏之一。鸟类的胃分为肌胃和腺胃。腺胃较小，分泌胃液，而肌胃较大较厚，负责储存和研磨食物，所以可以说狍子指的是鸡的胃。鸡胗帮助鸡消化。鸡没有牙齿，吞下去的鹅卵石就储存在那里。

鸭肫是鸭子的肌肉胃。肌胃有发达的肌壁，内壁覆盖着一层坚硬的角质膜(中医称为鸡内金，鸭肫的外衣)，内腔含有一些小沙粒(鸟类吞食的)，作用类似牙齿，用于研磨食物。

鸡胗:

材料:鸡胗800g，辣椒1，彩椒0.5，干辣椒1。

材料:白糖2大勺，辣椒8个，盐适量，海鲜酱油5大勺，雕酒5大勺，葱白6寸，淀粉4大勺，大蒜6瓣，姜7片，食用油。

1.准备食材:鸡胗浸泡2小时，切片，彩椒、尖椒切成菱形块，葱、姜，计数切段备用。

2.鸡胗晾干后，加入淀粉、雕酒、葱、姜、蒜，搅拌均匀，腌制30分钟。同时将雕酒、酱油、糖、盐放入小碗中。

3、在底锅放入适量的油，然后放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜(第二次放入)，翻炒。

4、然后加入腌制好的鸡胗，大火翻炒。

5.加入准备好的小碗调料，搅拌均匀。

6.加入彩椒，切断后关火。

7.成品图。