卤肉和煮肉区别

一、做法不同

卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。而煮肉则是使用自来水将肉煮熟。

二、味道不同

被卤水浸泡的卤肉，味美而多汁，而煮肉则是没有任何其他的味道，只有单纯的肉味。

三、色泽不同

卤肉的因为被调制过的卤水浸泡过，颜色会变得红润；而煮肉则是单纯的纯肉色。

扩展资料：

卤肉

一、营养功效

促进生长发育 改善缺铁性贫血 增强记忆力

二、适宜人群

肥胖和血脂较高者不宜多食

三、食用须知

1、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物"下水"如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。

2、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上。

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