红焖羊肉用什么配料，什么比例？

牛羊肉是我们日常生活中比猪肉吃得多的一种肉类。有很多做法和菜品。很多人在家腌制牛羊肉。今天教大家两种卤制牛羊肉的卤水配方。一种是简单的卤水配方，大家都可以在菜市场买到。另一种是稍微复杂一点的盐水配方。如果你喜欢边肖的分享，记得关注收藏！

下面的配方是1斤配料，比例是1斤半水。

公式1:

1.5g肉桂、0.5g丁香、1g荜茇、1g八角、1g甘草、0.5g肉桂、2g山奈、1g草果、2g茴香、0.5g油菜籽、6550高良姜。

公式2:

八角1g，茴香5g，桂皮1g，丁香0.5g，桂皮2g，草果2g，豆蔻1g，干红辣椒1g，孜然0.1g，高良姜2g，盐6g，冰糖5g等。

生产方法:

先将香料用温水浸泡半小时，去除里面的黑色素，然后将新鲜的牛骨汤小火煮3小时左右，再将香料放入袋中，小火煮150分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精，制成卤水。

牛肉加工方法:

首先将牛肉用花椒、葱、姜片、盐、料酒冷藏保存6小时以上，然后焯水去除残留的血沫。

羊肉的加工方法:

用清水浸泡24小时去腥，然后焯一下。

加工好的食材可以用盐水腌制。牛羊肉可以用小火腌制1小时，再用冷水腌制6小时以上，配酱料更好。