如何制作荞麦粉

以荞麦粉为原料，多配以调料，其次是卤汤。荞麦粉面团制品是在荞麦粉中加入温水形成面团，然后制成片、条、卷等。，比如猫耳朵，蒸饺，烘焙，河漏，荞面，糕点等等。荞麦粉和馕制成糊状产品，包括凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞麦面条碗块、灌肠和page。荞麦粉用热水调成糊状，加调料的产品有烤饼、蒸饼、血饼、和面。

荞麦的药用和保健价值的利用:

荞麦含有较高的药用成分——生物类黄酮，其在茎和叶中的含量多于种子，苦荞多于甜荞。槲皮素及其苷类属于黄酮类化合物，具有抗炎、镇咳、祛痰作用。苦荞的含量约为65438±0.6%，已制成槲皮素药。荞麦富含芦丁和其他多酚。芦丁为槲皮苷-3-0-芦丁苷，可防治毛细血管脆性引起的各种出血性疾病，用于高血压的辅助治疗。荞麦含有大量的铜，是小麦和大米的2~4倍。铜能促进铁的作用，有利于预防和治疗贫血。荞麦中含有硒，这是其他谷物中所缺乏的，有利于防癌。荞麦还含有较多的胱氨酸和半胱氨酸，具有较高的防辐射特性。荞麦种子含有8种蛋白酶抑制剂，是蛋白水解酶的阻碍，可阻碍白血病细胞的增殖。特别是食用苦荞及其制品，能显著降低人体血液中的胆固醇、血脂、血糖，对高血压、冠心病、中风等患者有辅助疗效。对糖尿病及其并发症、胃肠疾病和口腔溃疡有很好的疗效。荞麦的药用、保健、功能产品主要有生物类黄酮(1号)胶囊、生物类黄酮(2号)胶囊、生物类黄酮粉、生物类黄酮软膏、生物类黄酮牙膏、生物类黄酮口香糖、苦荞胶囊、黄帝饮食(中日合作)、荞麦抗癌药、苦荞颗粒、苦荞速效粉、苦荞颗粒粉、苦荞。

四川荞麦面做法:

荞麦粉掺了一点面粉。在一块木头上挖一个洞，下面放一个带小孔的金属网(压出来的面的厚度取决于洞的大小)，把面团放在洞里，用另一块圆柱形的木头压住，把压好的面直接放在水里煮。用切碎的竹笋，萝卜和牛肉炒。加一点芹菜粉就可以吃了。茶荞麦面是用茶粉、姜泥、葱花、葱泥、紫菜片做成的荞麦面，配以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸汁，有茶香，还有淡淡的清酒香。材料:干荞麦面，海苔丝，葱花，冷鱼汤，芥末酱。做法:汤锅烧开后，放下荞面，烧开后第二次加水至熟，取出后立即用冷水冲洗至凉(水中可加入冰块)，沥干，放在竹帘板上，撒少许海苔丝；柴高玉汤用两倍的水稀释，放在一个小碗里，用一把切得很细的葱花和芥末酱拌凉面。

用温水拌一下，做成细面条，或者猫耳朵，然后蒸一下，做一些配菜，把蒸好的面条和蔬菜一起吃。

就像做面条一样。

韩国荞麦面

材料:洋葱10g，姜10g，肉桂5g，八角5g，萝卜10g，牛肉200mg，鸡蛋1g，熟牛肉10g，黄瓜10g，韩国辣白菜654300g。

调料:辣椒1g，冰糖10g，松露，柠檬汁，韩式辣椒油，韩式酱油。

练习:

1.将葱、姜、桂皮、大料、萝卜、牛肉切成半个手指大小，煮一个小时。

2.加入胡椒粉，然后将汤过滤至无杂质的清汤。

3.在汤中加入冰糖，加热至冰糖融化，再加入韩式酱油。

4.最后加入切片黄瓜，少量苹果和柠檬汁，浸泡两天再用，这样味道更香。

5.将韩国荞麦面煮熟，用冷水浸泡至凉。

6.准备配菜:水煮蛋、苹果片、韩式辣白菜、熟牛肉片、鲜黄瓜丝。

7.把预先冰镇的汤和配菜放在一起，撒上芝麻。

===================================

丝瓜荞麦面

配料:荞麦面、丝瓜、大蒜、瘦肉丝、虾皮、枸杞。

练习:

1.将枸杞和虾米分别用热水浸泡。

2.水烧开后加入荞面和枸杞，煮好后捞起。

3.大蒜切片，丝瓜去皮，切成一口大小。

4.锅烧热后，放入蒜片和肉丝，略炒，放入丝瓜、水和虾皮，煮至丝瓜熟，汤汁放出。

5.加入煮好的荞麦面和枸杞，烧开后关火。

实用提示:

1.荞麦面条可以用其他品种的面条代替。

2.只要一点虾皮，不要太多。

3.也可以加入鱼丸之类的材料。

==================================

混合乔麦冷粉。

将泡菜加入切成薄片的冷荞麦面中，是冬季晚餐的佳品。

*荞麦含有芦丁，可以降低血压，也是治疗高血压的有效食物。而且因为这种食物热量低，所以作为减肥食品也不错。

材料

荞麦凉粉1、大白菜泡菜200g、洋葱1、大蒜3、芝麻1、香油2、酱油1.5、紫菜1。

工作方法

1)将荞麦凉粉切成两片，切成7mm厚。

2)把白菜和泡菜的馅挑出来切丝，葱和蒜切碎。炒紫菜，烤碎。

3)将准备好的葱、蒜、芝麻、香油放入酱油中作为调味酱。

4)将脱水后的泡菜和凉粉放入大碗中，加入调味酱拌匀。将海藻铺在碗里。