香椿的营养中值

香椿的营养价值也叫“香椿芽，香椿树”。春天属于“树菜”。香椿的鲜叶可以当蔬菜吃。香椿在城市里很少见，所以有些人还不知道香椿是什么。香椿的营养价值分享如下。

香椿的营养中位数为1 1。很多人吃香椿的时候习惯这样吃香椿蛋，或者用香椿吃豆腐特别有营养。人们称香椿为树上蔬菜，是因为香椿是一种叫香椿树的嫩芽。一般会在春季谷雨前后上市。

2.这种香椿树上的嫩芽不仅好吃，而且特别有营养。香椿叶又厚又嫩，有一股很香的香味。香椿的营养价值远高于其他蔬菜，因此香椿是宴客不可多得的佳肴。

3.香椿中含有大量的川楝素，是一些挥发性芳香化合物。食用香椿后，能起到很好的健脾开胃的作用，还能增进食欲。

4.香椿含有大量的维生素E和一些性激素，所以吃香椿有很好的抗衰老作用，还能补阳养阴。同时，香椿也是一种有生殖力美誉的蔬菜，有很好的利尿作用。

5.香椿含有大量的维生素C、胡萝卜素等营养成分。香椿是一种能增强机体免疫功能，润滑皮肤的食物。是一种很好的保健美容食品。

老香椿叶泡水饮用的效果

1，延缓衰老

老香椿叶虽然口感不如新鲜香椿叶，但泡水喝也能使人吸收丰富的维生素E、维生素A和微量元素C。这些物质可以阻止人体内的氧化反应，加速人体内脂质过氧化物的代谢。可以减缓衰老速度，提高人体的抗衰老能力。

2、开胃消食

刺激食欲，促进消化，可以提高人体消化功能，这也是老香椿叶泡水的重要功效。由于老香椿叶含有大量的挥发油和一些纤维素，人们可以用它泡水促进唾液分泌，还可以加速胃肠消化液的生成，在增加食欲的同时，还可以加速胃肠蠕动，改善胃肠消化功能。

3.清热解毒

用水浸泡香椿还可以清热解毒，提高人体的抗炎抗病毒能力。香椿中所含的一些药用成分被人体吸收后，可以破坏人体内的敏感菌，防止它们对人体细胞的伤害，经常将它泡在水中，可以预防各种上火症状。此外，用水浸泡老香椿叶还可以缓解人们泌尿系统感染时的症状。

4、驱虫止痛

老香椿叶也是一种中草药，对人体内的寄生虫有特别好的抑制和杀灭作用。通常人有蛔虫病时，可直接泡水饮用，可使体内蛔虫失活并随粪便排出体外，并可清除人体内的蛔虫卵，可缓解患者病情及蛔虫引起的腹痛。

香椿2号的营养中值。香椿的做法

1，香椿炒笋丝:

香椿500克，竹笋200克，色拉油30毫升，水淀粉15克，精盐、味精、鲜汤、香油适量。香椿洗净，切成细粉，用盐腌一会儿去水。竹笋去壳去根，洗净，切成细丝。将色拉油放在火上，烧至五成热时，放入笋丝翻炒，再放入香椿碎、精盐、鲜汤，大火收汁，加入味精，水淀粉勾芡，淋香油。功效:清热解毒，利水化痰。

2.豆腐炒豆腐:

香椿50克，老豆腐500克，糖，酱油，精盐，味精，料酒。香椿笋50克、素汤100毫升、色拉油洗净250分钟，沸水焯一下，捞出用冷水冷却，沥干，切碎。豆腐切成2cm× 1.5e× 1cm左右的块，平铺在毛巾上。锅放中火，加入150g色拉油，六成热时，将锅里的豆腐沥干，加入适量酱油，铺在油锅里，煎至外皮变黄，翻面，加入100ml色拉油，继续煎至两面变黄，倒入漏勺沥油。将原锅放回高火上，倒入豆腐，加入料酒、糖、酱油、味精、精盐、素汤，放入竹笋、香椿碎，煮沸后用小火煮至汤汁略浓。功效！清热燥湿，益气健脾。

3.香椿豆:

香椿100g，豆干150g，精盐，酱油，香油。香椿洗净，用开水焯一下，捞出用冷水冷却，沥干水分，切成粉。黄豆用冷水泡12小时(注意:不能用热水泡豆子，否则不脆)，取出沥干水分，煮熟。将生抽、香油、盐调成酱，撒上剁碎的香椿，倒入黄豆巾，拌匀即可食用。功效:宽中益气，清热解毒，利尿消肿。

4.香椿拌鸡丝鲜嫩:

香椿50克，熟鸡胸肉200克，盐、糖、味精、芝麻酱、香油。将嫩香椿洗净，用开水烫一下，捞出，滤出，切碎。成熟的鸡胸肉用手切丝蓬松，装盘，再撒上香椿碎，再加入精盐、糖、味精、芝麻酱、香油，拌匀。功效:健胃润肠、祛风除湿、止血、消炎解毒，可治疗厌食、肠炎、痢疾、疔疮疖肿等。，具有很高的药用价值。

5、香椿炒鸡蛋:

香椿200克，鸡蛋300克，色拉油50毫升，葱花，精盐，味精。香椿洗净，放入沸水锅中焯一下，沥干水分，切碎。将鸡蛋打入碗巾中，搅拌均匀。将锅放在火上，放油至五成热，倒入蛋液翻炒成片，放入香椿碎翻炒，放入精盐、味精、葱花，翻炒至入味。功效:滋阴润燥，润肤美容。

6、香椿豆腐锅咸:

香椿100g，老豆腐400g，色拉油200ml，素汤200ml，葱花适量，姜末适量，酱油适量，精盐适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，水淀粉适量，香油适量。将咸香椿洗净去盐，切去老柄，切成粉。老豆腐切块，放在面盆毛巾里，撒上精盐和味精。锅置火上，放油至五成热，推入豆腐块，煎至两面金黄，倒入漏勺沥干油。原锅留适量残油，放在火上，放入葱花和炒好的姜末，放入素汤、精盐、酱油、料酒、白糖、味精，倒入豆腐块，烧开后小火煨3分钟，撒上香椿碎，大火收浓汤，用水淀粉勾芡，倒入火上热汤中。功效:祛风利湿。

7.腌制香椿:

香椿2000克，精盐250克。香椿洗净，晒干至变软，加入精盐揉匀，使精盐充分渗透。如果水分多，可以再烘干。香椿坛，紧凑，盖。3 ~ 5天就可以吃了。如果想长期保存，可以分层放，每层加点精盐，压实，填满。注意:吃的时候坛口要密封，用干净的器皿拿。功效:祛风利湿。

8.油炸香椿鱼:

香椿250g，鸡蛋100g，色拉油100ml，料酒、精盐、面粉、椒盐适量。香椿洗净，用开水烫一下，沥干，蘸面粉。将鸡蛋搅拌成液体，加入盐、面粉和料酒，制成蛋糊。炒锅放油，烧至五六成热。将香椿裹上鸡蛋糊蘸上面粉，放入炒锅中炸熟后取出。吃香椿蘸胡椒粉和盐的时候，要防止粘连，尽量做成小面鱼。煎的时间不要太长，面糊一熟就要拿出来。这道菜好吃又好喝，尤其是配酒。功效:清热润肤，滋阴养颜。

9、香椿烤鸡蛋:

鸡蛋500克，香椿25克，色拉油80毫升，水淀粉，精盐，味精。香椿洗净切碎。水淀粉用水稀释，鸡蛋打散后加入稀释后的水淀粉、香椿粉、味精、精盐拌匀。烧热炒锅，倒入50毫升油。油热了，用文火，把蛋液搅拌均匀，倒入，盖上盖子，再加入剩下的30 ml。分几次将油倒入锅中，烤约10分钟，开盖，沥干油，将鸡蛋翻面放入盘中。这道菜色泽金黄，略带咸香，外酥里嫩，别有一番风味。功效:滋阴润燥，润肤美容。