阿胶糕的制作方法和步骤。

配料:东阿阿胶原块1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣8两，冰糖8两，黄酒1瓶(500 ml)。

黑芝麻炒着用，现在超市也有炒的！煎的时候，听听噼里啪啦的声音，关小一点。如果相声基本没了，那就是抄袭。不要油炸，否则最后的成品会很苦。

炒核桃备用。核桃非常油，所以保持小火。把皮肤炒黑是正常的。

将阿胶块放入中药粉碎机中粉碎成粉末。

这一步有很多爱美的妈妈没有这种粉碎机，我们可以用另外一种方法:找一块干净的纱布包在胶原蛋白块里，用锤子砸成不规则的小块放在黄酒里，直到阿胶块完全浸透。这个过程大概需要一天一夜，或者问问买阿胶的地方帮你磨粉，看看好不好。

如果家里没有机器解决不了这一步，可以用同样的方法。当然，如果冰糖融化的好，可以泡半天。

将米酒倒入锅中，然后依次加入吉利粉和冰糖粉(注意此时锅底一定不能有水，不要开火)

然后倒入磨碎的吉利丁粉。

搅拌均匀，直到没有那么大的阿胶泡。你能看到里面的小阿胶泡吗？

开火并开始不断搅拌。这时候可火大了。刚开始可能很难搅拌，但是随着火的升温会越来越稀。

这个过程可以是大火，大概10分钟'我只能说大概的时间(时间还是跟搅拌的速度和火的大小有关)，然后换成小火(根据你的力量和搅拌的速度，以不烧锅为原则，灵活选择火的大小或者掌握火的大小)

有人建议我丈夫帮助我。搅这个东西真的很累，胳膊都酸了。因为随着黄酒的蒸发，胶水会越来越浓，越来越难搅拌，也容易糊锅。所以我们轮流搅拌吧。

搅拌大概15分钟(时间还是跟搅拌的速度和火的大小有关)看胶水很稠，感觉放那些配件基本可以，或者看胶水处于挂旗状态。

这时候加入红枣，搅拌一会儿。因为红枣是干的，所以放早一点，提前一两分钟就好。

搅拌均匀，加入核桃。这时候可以关火或者稍微关火(稍微关火的目的是不要让胶水在冷的时候凝固，否则很难搅拌)。如果你动作够快，关掉火。

将核桃搅拌均匀，加入黑芝麻。用力搅拌。到后面真的很难。

一切都混合均匀。做好了就放进盒子里，盒子周边和底部一定要刷油，可以是麻油，也可以是食用油(推荐麻油，闻起来很香)

出锅了

把铲子刷上油，不然会粘在铲子上。

用铲子压阿胶糕。好了，让我们把它晾干(在降温的过程中，放在阴凉干燥的地方，不要放在出风口和太阳能照射的地方)

冷却后盖上盖子，放冰箱里放半天或者一天，也不觉得粘。拿出来切成块(