每天给深绿色蔬菜补充叶黄素(中)

刘春军认为，虽然叶黄素确实是人体必须摄取的营养物质，但目前市面上的叶黄素制剂大多夸大了预防眼疾的作用。其实适量食用有益健康，但过量食用可能会对肝脏造成负担。一般来说，每天吃6 mg就够了，所以去你家附近的市场，买便宜的时令深绿色蔬菜，每天至少吃1碗深绿色蔬菜就够了。

叶黄素是脂溶性物质，不溶于水，刘春军提醒，但叶黄素容易被光和热分解，在酸性环境中也不稳定。所以在烹饪富含叶黄素的蔬菜时，用火、少油快炒，可以获得叶黄素的最佳营养。叶黄素和玉米黄质存在于深绿色蔬菜中，如菠菜、芥菜、红薯叶、空心菜、西兰花等。、或橙色食物，如南瓜、玉米、胡萝卜、猕猴桃，甚至各种鸡蛋的蛋黄中。

事实上，叶黄素是一种日常常吃的蔬菜水果中很容易被吸收的营养物质。虽然欧美人似乎常常觉得它匮乏，但在台湾省这种深绿深黄红色蔬菜水果丰富的环境里，除非非常偏食，否则很少匮乏。

正确食用护眼草药

不仅仅是普通食物，很多中医常用的护眼草药中也富含叶黄素。中医吴明珠说，虽然中医认为这些草药的护眼作用不是叶黄素，是药理作用，但也有很多常用草药可以保护眼睛，吸收叶黄素。

最常见的有菊花、枸杞、决明子等。这些药材中不仅含有叶黄素，菊花的护眼作用在于疏散风热、清肝明目、清热解毒、平肝潜阳的作用，而枸杞还具有益精血、益肝肾、明目的作用。至于决明子，有清肝明目，润肠通便的作用。此外，枸杞含有丰富的维生素A，是目前发现的植物中含量最高的。因为枸杞本身是甜的，所以中药产品往往是用蜂蜜做的，又因为味道好，所以常用在菜肴中，包括炖鸡汤、鲜虾等。枸杞常用来代替味精或糖调味，不仅健康，而且更健康。

常用于治疗感冒的桑菊饮，含有杏仁、连翘、薄荷、桑叶、菊花、桔梗、甘草、芦根八种药材，对治疗头痛、目赤也很有帮助。

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