卤水怎么做？

八角3-5个，八角3-5个，桂皮2个，茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、草果各2个。

丁香、山药、罗汉果、干辣椒10-15 2-5勺姜、葱、绍酒、冰糖。

5汤匙精盐，4汤匙鲜汤和油

2个纱布袋

盐水生产实践

盐水生产图1

步骤1

做法一:1将材料1分成两份，放入宽松的纱布袋中，扎紧袋子。2将生姜洗净，捣碎。将洋葱洗净，扎好根。3.将冰糖打碎，放入有油的锅中，用小火煸炒至暗红色，用500克开水调成糖色。锅放在火上，加入5000克鲜汤，加入姜、葱、盐、少许酱油、糖，然后加入调料包。煮开后用小火慢煮至香味溢出，即为鲜卤。

盐水生产图解2

第二步

方法二:材料:廖排骨浓缩卤汁一包，鸡翅方法:1。鸡翅去毛洗净。2.放入沸水中煮2分钟，去血水，去沫，沥干。3.廖排骨浓缩卤汁内袋撕开后，加水加热，味道淡了再多加点卤汁。4.将鸡翅用盐水煮熟，中小火焖30至50分钟。5.关火，让鸡翅在卤水中浸泡1小时，充分入味。

第三步

用法:1一般来说第一次卤会比较甜，之后就没了。腌制出来的食物会越来越好吃。(总是让我舍不得倒)2原料一般在卤水前都要经过专门的水处理，一方面干净，一方面卤水更好。检查色、香、咸、汤量等。使用盐水时，如有任何方面的不足，应及时补充。一般来说，主要需要盐和汤。每次使用卤水后，都会有少量的原料残渣(会影响水质)或肉的浮油浮在上面(容易变质，使卤水变质)。记住过滤出来的水的表面应该是一层油。使其无渣光滑。一般我用10-15次做卤水。用后放在通风处阴凉，再放入冰箱冷冻。下次拿出来解冻。