野生蜈蚣怎么加工？
生活习惯Scolopes喜欢住在丘陵地区和沙地。白天，它们潜伏在砖石的缝隙里，墙脚和成堆的树叶、杂草、朽木的阴暗角落里，晚上出来捕食毛毛虫、蜘蛛、蟑螂。一般在6月5438+10月天气转凉时，它们在背风向阳的山坡上挖洞入土，潜伏在距地面约12cm深的土壤中，冬季至日(3月初)过后，随着天气转暖，它们会转移觅食。
蜈蚣通常在春末夏初被捕获，尤其是从惊蛰到清明这段时间。如果“长夏”过去，雌性大多会潜到隐蔽的地方产卵蜕皮，很难捕捉到。再者，经过漫长的夏季，雨水越来越多，抓到的蜈蚣很难干，容易感染腐烂，肉质较薄，质量较差。
捕捉蜈蚣可以根据它们的活动特点来进行。方法如下:①蜈蚣为食肉动物，觅食时间为晚上8点至次日凌晨3点。这时候你可以用手电筒或者有遮挡的油灯在它的藏身之处寻找。如果发现蜈蚣，可以用竹夹或镊子把它夹起来，放在准备好的竹篮或布袋里。(2)选择蜈蚣藏身的地方，用尖头锄头或钉耙翻挖层，捡起石头、砖块。如果发现蜈蚣，就用上面的方法抓。(3)挖窝诱捕。在蜈蚣经常活动的栖息地，开春前后在潮湿的山野挖一个十字形的长坑，长1 ~ 2m，宽0.5m，深15 ~ 20cm。鸡毛、杂骨、马粪或鸟粪和一些腐败的草放在里面，用树枝、土块或瓦片覆盖，引诱蜈蚣爬进缝隙。
蜈蚣有毒液。如果在捕捉过程中不慎被蛰，要及时用手挤压，防止毒液扩散到皮下组织。然后尽快在螯合部分涂上3%氨水或5% ~ 10%小苏打水；或用新鲜桑叶、蒲公英叶或洋葱捣碎，摩擦或外敷。
将加工工艺捕获的活蜈蚣用开水烫死，然后切去尾端，挤出粪便和尿液。之后，取与蜈蚣等长等宽的细竹片，两端削尖，一端插在蜈蚣的上颚下，另一端插入尾部，利用竹片的弹性将蜈蚣拉直，晒干。如遇雨天，可用炭火烘干。晾干后取出竹片(不要断头尾，会影响质量)，将体长相近的蜈蚣头放在一边，用宽约1cm的细竹片横夹在背部和腹部，成排扎紧，每排50片，放入木箱密封保存。
质量要求:成品蜈蚣须干燥，长圆形，头红褐色，背深绿色，有光泽，有两突脊，腹褐色，皱缩，全黄或红褐色，向后弯曲，末节似刺，有裂纹或空心断面，微有腥味，味辛微咸，头尾完整，无破损，无虫蛀，无霉变。
Scolopes分为四个等级:特级，每个长度超过16.5cm；一级，每个长度大于13cm；二级，每个长度大于10cm；三级，每个长度大于6.6cm。