了解中国饮茶文化的演变。

现代之争

茶文化反映了传统的东方文化。

新中国成立后，茶产业技术的发展和先进的栽培、采收技术得到推广，中国的茶和茶文化重新崛起。自20世纪80年代以来，中国茶和茶文化取得了长足的进步。

随着本世纪茶产业的发展，茶已经成为中国人健康生活中不可或缺的一部分。如今，以茶待客、以茶交友、以茶为礼、以茶治政、以茶为修德，已成为中国人最普遍的习俗。中国茶和茶文化已经成为东方文明的象征。现代制茶方法主要是浸泡和茶饮，但在少数地区仍保留生吃和煮喝的方法。

明清之际的变化

出现了六种茶。

明代的人们在饮茶中有意识地追求一种自然美和环境美。明代饮茶的艺术性还表现在对饮茶环境之美的追求上，饮茶环境包括饮茶人数和自然环境。当时有一种关于饮茶人数的说法:“一人得精神，二人得趣味，三人得滋味，七八人是有名的饮茶人”。对于自然环境来说，安静的山林，简陋的柴房，清溪，松涛都不错，没有噪音。

到了清代，中国的茶和茶文化依然发达，饮茶的习俗也相当盛行，饮茶的方式也由煮改为泡。特别是明朝在创造了绿茶、黄茶、红茶之后，还发明了白茶、红茶、绿茶的制作方法，完成了中国创造的六大原茶。

盛行于宋元时期

茶事活动进入活跃时代。

宋代的茶达到了顶峰，从皇帝到老百姓。宋代流行斗茶。宋徽宗和赵霁写了《大观茶经》，蔡襄写了《茶记》，黄茹写了《品茶记》。一些文人墨客热衷于茶争生活情趣。

每年清明节期间，新茶初出，适合斗茶。古人斗茶，或十几个人，或五六个人，多为一些名流雅士，还有店家，街坊邻居也争相观看，热闹得如同现代看一场球赛。

斗茶的人拿着自己的好茶，轮流煮，互相品评比拼。拼茶，或者多人拼，或者抓两个人来“杀”，三局两胜。

隋唐崛起

唐代盛行饮茶习俗，茶成为国饮！

在唐朝，茶文化非常流行。喝茶逐渐成为一种享受。在皇家宫殿、寺庙和知识分子中，茶宴受到人们的赞赏。

茶宴遵循传统的严格规则，也是一项庄严而优雅的活动。茶必须是高质量的，水必须来自公认的来源。茶具一定要珍贵，质量要上乘。根据仪式，在茶宴上，负责仪式的人必须亲自混合茶叶或监督混合，以示对客人的尊重。之后，每个人都应该在品尝之前看到混合物并闻到它，然后欣赏它的颜色。经过三转，晚宴宾客会品评茶的好坏，赞美主人的高尚品格，并利用山川萧瑟的环境作诗。

始于神农

茶当药吃。

根据中国的一个传说，茶是神农在大约5000年前发现的，他被认为生活在“三皇五帝”时期。

神农是中国历史上第一个中医，被尊为中医之父。他的贡献之一就是品尝草药并发现其功效，然后告诉人们哪种草药可以入药。当他越过许多山并且收集各种植物的时候，他发现了茶。

神话里说神农的身体是透明的，所以你可以看到不同的植物和草药对他的影响。因为，他可以查看受影响的器官，然后立即选择哪种草药可以解毒。于是他发现名为“茶”的茶可以作为解药。

产地:

神农时代前5000年。

《茶经》中提到“茶为饮料，发源于神农”，被称为“南方之美木”。神龙尝百草，日遇七十二毒，是一个流传甚广，影响极深的古老传说。

发展:

魏晋南北朝(222-589)

三国吴栋时期，“以茶代酒”出现；开始人工培育茶树作为食物。南北朝“周明”或与中药配伍。

邢宇:

隋唐时期(581-618)

唐代盛行饮茶习俗，茶成为国饮。陆羽的《茶经》是世界上最早的茶学专著，对中国茶文化产生了深远的影响。

流行率:

宋元时期(960-1368)

从传统的紧压茶，逐渐转变为生产粉茶和散茶。饮茶活动进入活跃时代，许多茶馆文化开始出现，种茶、制茶、点茶的技艺有所提高。

改变:

明清(1368-1911)

随着六种茶的出现，饮茶的步骤由繁变简，茶叶生产和销售的经济方面较前代有了相当大的增长。清代中国茶叶对外贸易空前繁荣。

争用:

从民国到近代(1912~至今)

中国的茶已经进入了从传统茶到现代茶的发展时期。随着茶叶产量的扩大和茶叶产品质量的提高，名优茶的比例逐年增加。

功能:

药用:缓解发作的效果

吃:粥的饱腹感。

饮酒:品茶的盛行

习俗:婚礼等。

表单:

泡茶:壶茶壶。

炒茶:空气炉等24台设备。

点茶:搭建茶篮等等。

泡茶:盖茶壶碗等。

技术:

日光浴:魏晋南北朝

蒸青:唐朝

龙团冯冰:宋代

清蒸绿茶:宋元时期

炒绿茶:明清