中药材的根和地下茎的初加工常用的方法有哪些？

将药材的地下部分分组采集后，将根和地下茎按大小不同进行分类，以便于加工，如三七、巴戟天、延胡索、浙贝母、白芷等。药用部分收获后，可在河水、池塘水、山涧流水或自来水中冲洗沉淀物，去除残留的枝叶、芦苇头和须根。也可以不用水冲洗，这样泥土晾干后会自行脱落或者在烘干过程中摩擦磕碰去除。对于干燥后难以剥皮的根茎，应在新鲜时刮掉外皮，然后晒干，使颜色变白，防止变色，如山药、芍药、桔梗、牡丹皮、半夏等。有些药材去皮前需要煮熟，如党参、珊瑚等。将根洗净，放入沸水中煮几分钟，然后去掉根，刮掉外皮。

对于较难干燥的粗根，采收后应立即清洗除去残留的茎和毛，并切成薄片边鲜边干，如丹参、大黄、玄参、葛根等。对于一些含水量较高的肉质块茎和鳞茎，如芦笋、百部等，采收后宜放入沸水中浸泡一段时间，然后取出晾干。开水烫可使细胞内的蛋白质怀疑固态，使淀粉糊化，破坏酶的活性，促进水分蒸发，有利于干燥，增加透明度。但要注意水温和时间，最好焯到半熟，会软烂，质量较差，如芦笋、百部、听护所等。有些药材，如郁金、天麻、玉竹、何首乌，要煮熟后再晒干。对于一些需要长期保存的粉末程度较高的药材，为了保护产品的色泽，在干燥前要用硫磺熏蒸，如山药、泽泻、白芷等。硫磺熏蒸还可以加速干燥，防止发霉。简单的硫磺熏蒸可在室内硫磺熏蒸柜或大桶等密闭容器中进行。除了以上一般的加工方法，还有一些传统的根和地下茎的加工方法。比如浙贝母要把鳞茎表皮擦掉，加点石灰，把内部的水分吸出来，这样就容易干了。再比如玄参，体积很大。干燥到五六成时，必须经过数天的堆积，使其“出汗”(即“回潮”)，以促进内部深层水分转移到体表进行干燥，反复堆积干燥后才能完全干燥。