肉夹馍红烧肉的做法及配料技巧

1，配方:五花肉3-5kg，姜7-8g，葱5根扎成葱结，盐5g，酱油30g，生抽20g，冰糖30g，香料包:干姜20g，花椒5g，八角4g，茴香4g，草果3g(一个大的)，优质。

2.卤肉包的做法:将所有调料放入烤箱，375度烤约10分钟。取出后放在调料包里冷却备用。

3.猪肉用刀切成合适的大小后，锅中放入冷水，加入适量料酒、姜片和少量胡椒粉，撇去浮沫，放凉备用。

4.加入猪肉、调料包、葱、姜、冰糖、生抽、淡酱油，加水大火烧开，然后保持15-20分钟，再转小火“养”4-5小时。最后关火不要拿出来。让肉在肉汤里浸泡一夜。第二天就可以吃了。