陆川28种香料的配方

八角、肉桂、花椒、甘松、茴香、砂仁、肉桂、丁香、生姜、香茅、甘草、草果、陈皮、花椒、紫云、全蝎、地龙、罗汉果、砂仁、香菜籽、白芷、千里光、剪草、陈皮。

川味铁锅炖大全

1.分八角、肉桂、茴香、甘草。将山奈、甘草、花椒、砂仁、砂仁、豆蔻、草果、丁香分成两份，分别装入宽松的纱布袋中，用细绳扎紧袋口；生姜洗净，打碎；洋葱必须洗净，连根扎好。

2.先在火上烤大块冰糖，然后在砧板上轻轻掰开，再放入有精炼油的锅中，用小火煸炒至暗红色，再与500克开水混合搅拌均匀，即成糖色。

3.将锅置火上，放入鲜汤5000克，放入姜葱，放入精盐、味精、糖色，再放入香料包，烧开后用小火慢煮至香味溢出，即为鲜卤。