鱼肉的营养价值和功效

1、鱼含叶酸、维生素B2、维生素B12等多种维生素，具有滋养健胃、利尿消肿、通乳、清热解毒、止咳降气的功效。对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、溢乳等有效。

2.吃鱼对孕妇胎动和妊娠水肿有很好的作用。

3.鱼类含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

4、鱼富含维生素A、铁、钙、磷等。，常吃鱼也有补肝补血、养颜护发的功效。

5.富含全蛋白。鱼类含有大量蛋白质，如黄鱼17.6%，带鱼18.1%，鲭鱼21.4%，鲢鱼18.6%，鲤鱼17.3%。鱼类所含的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的数量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

6.脂肪含量低，大部分是不饱和脂肪酸。鱼的脂肪含量普遍较低，大部分只有1%-4%。鱼的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸有很长的碳链，可以降低胆固醇。

7.无机盐和维生素含量高。海鱼和淡水鱼都富含硫，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼类还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1和烟酸。这些都是人体需要的营养物质。

扩展数据:

烹饪注意

1，作为哺乳期的饮食，要少放盐。

2、煮鱼不用味精，因为它们有很好的风味。

3、炸鱼不粘锅的窍门:先将炒锅清洗干净，大火烧热，然后用切好的姜擦锅，再在炒锅放鱼的位置倒一勺油，油热后倒出，再往锅里加清凉油，油热后炸鱼，这样鱼就不会粘锅底了。

4.鲜鱼虽然味道鲜美，但脂肪含量少，煮熟的食物也缺少脂肪的味道，还或多或少有腥味。为了弥补鱼类菜肴的这些缺陷，在烹饪时加入适量的肥肉，可以增加菜肴的风味和营养价值，去除鱼的腥味。

5.宰杀后的活鱼不要马上煮熟，否则肉会变硬，不利于人体吸收。

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