四川酸菜是什么菜做的？就像酸菜鱼，酸菜肉丝面里的那种酸菜，很好吃，但是不知道怎么做~

楼主发的图，个人认为应该是榨菜叶。去过四川n次了，也想问问是怎么回事，但是接触的当地朋友和我一样，只知道吃，不知道庐山真面目。因为我也喜欢吃这道菜，所以特别注意。当我品尝图中的茎时，它也有榨菜的味道。后来找了一个本地的朋友(我是天津的)，联系了自己的榨菜(就是知道榨菜在北方也能长的很好)。我拔了几棵，底下的榨菜(新鲜有北方榨菜的味道)炒了两次。剩下的腌咸菜是用酸菜做的(最大的叶子有30厘米宽，50厘米长)，王太太拿去卖了。

但是让我们言归正传。真不知道四川的酸菜是什么做的。我总是在网上搜索，说什么蔬菜都有(青菜，黄瓜，大白菜，芹菜，萝卜，生菜...)，但我不说是榨菜。至于图中的酸菜原料，就和楼主一起期待答案吧——