固原最好吃羊头。

固原市位于宁夏回族自治区东部，是一个典型的少数民族聚居地。“羊头”作为北方名菜之一，在固原家喻户晓，已成为当地的招牌美食。固原的羊头被誉为“黄河金卡”食品，味道鲜美，深受食客喜爱。

固原的羊头选料十分讲究，选用当地自然放养的羊羔，瘦肉丰富，汤汁甘甜，营养丰富，如羊脑、羊眼、羊舌等。制作过程中加入多种中草药，必须熬煮至羊肉与骨头分离，肉香四溢，汤汁清澈鲜美。固原的羊头因为独特的配方和制作工艺，被誉为“一斤羊肉七斤汤”。

固原的羊头历史悠久，有上百年的历史。每当正月十五有“赏花灯”和一年一度的小寒、严寒节气，固原市区的饭馆和大街小巷都会有一锅热气腾腾的羊头，香气四溢，让人垂涎三尺。无论是固原本地人还是外地游客，都离不开这道美食。吃一碗固原的羊头，不仅仅是美食的享受，更是对固原深厚历史文化的尊重。