碗中碎茶简介

擂茶分布在中国及华南六省。广东省的揭西、六合、清远、英德、海丰、汕尾、惠来、五华等地保存着古老的砸茶习俗。江西赣县、石城、兴国、杜愚、瑞金等地。凤城市在河湖、罗山、蛟坑、铁路、骆市、石秀等地(当地河东地区)也有泡茶的习俗，但何时开始流传至今尚不清楚。它的制作方法比客家的茶叶捣碎简单多了。福建省的将乐、泰宁、宁化等地。广西贺州黄姚、行会、八步等地。台湾省的新竹、苗粟等地。湖南的安化、桃江、益阳、凤凰、常德等地。擂茶是客家人的特色饮品，其制作和风味独具特色。“搅”茶的工具是搅棒和搅碗。前者取较粗的食用杂木，如樟树、楠木、枫树、茶叶等。，长度从2到4英尺不等。上端用环槽系绳悬挂，下端为圆形，方便滚动。后者是内壁放射状凹槽形成细齿的特殊陶盆，有大有小，呈倒锥台状。制茶的基本原料是茶叶、大米、芝麻、黄豆、花生、盐、橘皮，有时还会加入一些草药。其实茶不全是茶。除了使用老茶叶，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，如清明节前的山梨叶、大青叶(不分季节)、中医称为胡爱山山的雪薯叶等。，不下十种。经过水洗、蒸煮、发酵、晒干等工序，大量配制，一年四季皆可使用。添加草药因季节和气候的不同而不同。比如春夏温暖，艾叶、薄荷、叶下珠等新鲜草本植物。是常用的。秋风干燥，选择金盏花或白菊花；在寒冷的冬天，可以用竹叶椒或肉桂。