如何正确食用和使用当归？
当归怎么吃
1.当归生姜羊肉汤
当归15g，生姜15g，羊肉200g。生姜切片，羊肉切成小块，当归切成薄片。将三种食材放入锅中，加水熬汤。羊肉熟了，放入葱花、花椒、猪油、味精、盐调味，喝汤吃肉。该方剂具有补血、调血、散寒、开胃、益气健脾、温经止痛的功效，可用于治疗产后血虚引起的胸闷腹痛、头晕寒凝、月经不调、四肢不温、神疲乏力、食欲不振等一系列妇科疾病。
2.当归唐璜
当归15g，黄花20g，瘦肉150g。先将当归、黄花、瘦肉切片，放入锅中加水熬汤，汤配肉吃。当归补血养血，黄花补虚治损伤和血管，瘦肉补气养血。本方适用于产后或病后血虚引起的闭经、腹痛、乏力、贫血、神经衰弱、气虚、头晕、记忆力减退、厌食、月经不调等。
3.当归首乌鸡汤
当归20g，何首乌20g，鸡肉200g，枸杞15g。将鸡肉洗净，切块，与当归、何首乌、栀子一起放入锅中，加水煮至鸡肉熟透，加入姜、葱花、盐、味精调味，喝汤吃肉。鸡肉补气血。何首乌滋补肝肾补血，当归养血补血，枸杞滋补肝肾明目。多味药合用，具有滋补肝肾、补益气血的功效，适用于滋补和治疗肝血不足的虚弱、头晕、倦怠、心悸、失眠、健忘、食欲不振。
4.归芪鸽子汤
当归20克，黄芪50克，山药20克，红枣20克。将鸽子去毛、去内脏，洗净切块，放入砂锅中，加水、药物、调料，煮至鸽肉熟透，再吃肉喝汤。本方补益气血，适用于病后或产后出现的体虚、心悸、气短、乏力、失眠、健忘、食欲不振、贫血、神经官能症、更年期综合征等症状。
当归怎么用
***1***当归合计
将当归去杂，洗净，充分湿润，切片，阴干或低温干燥。
***2***当归身
将当归身用清水洗净，充分湿润，切成竖片，压平，晒干。中医认为当归养血，养中。
***3***当归尾
当归尾加工时，无需浸泡，直接切块晒干即可。
* * * 4 * *炒当归。
以全当归饮片为原料，用火炒至微黄，出锅放凉。注意热度。
***5***当归炭
方法基本和炒当归差不多，都是要炒到发黑。撒一点水，然后出锅，摊开，晾凉。当归炭常用于止血。
* * * 6 * *油煎当归。
将全当归饮片用香油调匀，小火煸炒，出锅后放入缸中备用。每5斤当归需要0.5斤香油。
* * * 7 * *酒炒当归。
取当归全部饮片，兑入一定量黄酒，微闷。待酒尽后，放入锅中用文火煎至暗黄色，取出晾凉，再妥善保存。每100斤当归用黄酒30斤。
当归适宜种群
1.适用于月经不调、闭经痛经、气血不足、头痛头晕、大便秘结。
2.热盛出血者禁用，湿盛便溏者及孕妇慎用。
3.血虚证或贫血，表现为血虚引起的头晕、乏力、面色萎黄、舌淡、脉细、腹痛、头痛等，常与熟地黄、白芍、羊肉、黄芪等配伍。
4.瘀血症状，如跌打损伤、肿痛；寒湿痹痛，四肢麻木疼痛；肩周炎；血栓闭塞性脉管炎常与川芎、赤芍等活血药物合用。
5.血虚或血瘀引起的月经不调、闭经、痛经。常与熟地黄、川芎、丹参等补血活血药配伍。
6.痈肿疮毒患者气血亏虚，脓液不溃或溃后不易愈合。常与黄芪配伍，以扶正固本。
7.血虚肠燥便秘。常与肉苁蓉、火麻仁等润肠药物配伍。