花椒的主要价值
李时珍《本草纲目》中提到的“花椒”是花椒的种子，“黄壳”是指花椒的内果皮，“红辣椒”或“红辣椒”是指花椒的外果皮。
品质:花椒干红色，青椒干绿色，无梗无椒眼为佳。
成分:青椒和花椒的果皮都含有挥发油，油中含有异茴香醚和香叶醇。
功效:温中散寒，驱虫止痒。治疗胃脘痛、呕吐、腹泻和蛔虫病；皮肤瘙痒的外治。
储存:储存在干燥的地方，以防止发霉。
注:1，花椒是花椒的种子，呈圆形或半圆形。直径3毫米。表面呈棕黑色，有光泽。种皮坚硬，果仁黄白色，油状。微香，微辣。
2.同属一科的竹叶椒和花椒的果皮有的地方有，有的地区还作为花椒使用。
3.广东南部产的花椒是同科同属的果实，品质稍差。主要是为了香料。
4.花椒主流和以上的果实主要区别如下:
(1)果实基部有明显子房柄的花椒。
(1)果实基部没有细长的子房柄。
(2)果皮表面草绿色，黄绿色至深绿色，油斑为凹型小青椒。
(2)果皮表面呈红色和紫红色，油斑近圆形，直到明显突出成小瘤状时才突出。
(3)油点明显突出于竹叶椒。
(3)油斑不是向外突出一点，而是向中心凹陷。
(4)圆籽花椒
(4)种子不好的花椒耐旱、贫瘠，特别适合种植在梯田、边田、荒地、果园周围。科学种植花椒也是改善生态环境、增加农民收入的有效途径。
扩孔施肥
早春土壤解冻后，将花椒根系周围的土壤深刨30-50厘米，每株施有机肥30公斤左右；4月中旬发芽期和7月下旬果实采摘后，每株施标准化肥0.4公斤。施肥后及时浇一次水。
地膜覆盖增温:地膜覆盖具有良好的保湿增温作用，一般可提高地温3℃左右，有利于根系的发育生长。扩穴施肥后应及时覆膜，沿树线将土壤打薄晾干，靠近树干略高，覆膜面积应略大于树冠外缘。两层地膜结合处用土压实，地膜尽量压平贴近地面，周围用土封严。4月底，用5厘米厚的细土覆盖地膜，可防止杂草生长，延长地膜使用寿命。
叶面喷施肥料
用3%磷酸二氢钾和0.5%尿素的混合溶液每年6次在叶片上喷施肥料，第一次在花期，第二次在开花后10天，第三次间隔10天，第一次在7月，7月中旬，第二次在果实采收后。
修剪复壮:结合夏季辣椒的收获，及时修剪。对于弱树，剪去一些大枝和病虫枝，秋季再去掉多余的大枝，最后每株保留5-7个主枝，同时适当去掉树冠中的密枝，间伐量一般不超过25%，把一些弱枝缩成壮芽；一般来说，中庸树的中短枝不短，以疏为主，要保护顶芽，长果枝适当短切，保留大芽。采收时间和方法:一般来说，花椒果实的成熟期是从秋季开始到夏季。花椒成熟时，果皮紫红色或淡红色，果皮缝合线凸出，稍有裂纹，种子黑而亮。可以闻到大麻浓郁的香味，这是最适合收割的时期。一般水果都是用手摘，或者用剪刀剪。
挖耳朵
采摘健壮的枝穗:大椒穗下第一叶腋间有饱满的芽，是第二年的结果芽，要妥善保护。摘椒穗时，一定不能带着这个腋芽摘，以免影响以后的年产量。
采摘弱枝穗:弱枝穗下第一芽未发育完全；第二或第三芽较为健壮，采摘时应保留第二或第三芽，否则会影响第二次产量。