糖浆制备中热过滤的目的

趁热过滤在糖浆的配制中的目的是过滤掉蛋白质等聚合物杂志，加热凝固，使配制的糖浆易于澄清，同时在加热过程中杀死微生物，使糖浆易于保存。

糖浆中的主要添加剂是防腐剂，含糖量低的糖浆容易滋生微生物。空气中的酵母和霉菌会使糖浆发酵、霉变、酸败、浑浊，所以要添加适当的防腐剂来预防。糖浆中常用的防腐剂包括羧酸和尼泊金。羧酸类常用0.1 ~ 0.25%苯甲酸和0.05 ~ 0.15%山梨酸。

中药糖浆在配制和储存过程中容易被微生物污染，导致糖浆发霉变质。为了防止霉变的发生，除了采取防污染措施外，往往还添加适当的防腐剂来防止或延缓微生物的繁殖，使糖浆的质量符合卫生要求。

糖浆的优势:

蔗糖的原料往往含有少量的蛋白质，通过加热可以凝固，容易过滤，并能杀死微生物，有利于保存。但要注意避免加热兔子时间过长，否则转化糖增加容易导致发酵焦化，颜色加深。

所以最好把握好煮沸后5分钟的界限，趁热快速过滤。清糖浆过滤困难时，可采用过滤纸浆、滑石粉、鸡蛋蛋白等助滤剂吸附杂质，有助于过滤。板框压滤机可用于大批量生产的过滤。该方法适用于简单糖浆或含有非挥发性成分和加热稳定的药物的糖浆。？

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