皂素的抗菌特性是什么？

皂苷是由三萜类或甾体与糖基结合形成的，在健康植物中含量相对较高，具有较强的抗菌活性，与植物抗病性密切相关。

燕麦含有两种皂甙，即三萜皂甙和甾体皂甙。燕麦具有A-1、B-1、A-2和B-2四种抗菌活性，其中A-1含量最高，对全蚀病菌的毒性最强，B-1次之。A-1和B-1的结构中含有荧光邻苯二甲酸酯，而A-2和B-2不含荧光邻苯二甲酸酯(Crombie等人，1986)。燕麦分布在燕麦根中，尤其是根表皮细胞中。

它形成了一道天然屏障，抵御全蚀菌的入侵。燕麦苷有A和B两种，分布在茎和叶中，没有生物活性。只有在糖基水解酶的作用下，它们才能转化为具有抗菌活性的物质。