香椿蜂蜜有什么营养价值？

1，活性多糖。蜂蜜中的糖分占鲜重的70%~80%，其中葡萄糖占33%~38%，果糖占38%~42%。除果糖和葡萄糖外，蜂蜜中还含有少量的麦芽糖、松三糖、蔗糖、棉子糖和糊精等。，***23种。蜂蜜中果糖和葡萄糖的相对含量对结晶性能有很大影响。

果糖和葡萄糖是还原性单糖，食用后易被人体吸收消化，可立即转化为能量供人体利用。因此，使用蜂蜜后，人体能快速消除疲劳，不易发胖。这是健康因素最重要的特征。

2.蛋白质。蜂蜜中蛋白质(包括酶)的总含量约为26%/ 100g。这是区别蜂蜜和维生素最重要的因素。

3、维生素。蜂蜜含有多种维生素，其中大部分是B族维生素，大部分是维生素c。

4.酸。蜂蜜中含有多种酸，其中以有机酸为主，主要是葡萄糖酸和柠檬酸。此外，还有乙酸、丁酸、苹果酸、琥珀酸、甲酸、乳酸、酒石酸和氨基酸。蜂蜜中的大部分有机酸都是被人体代谢掉的。这些蜂蜜的PH值为4-5，略带酸性，有一种特殊的香味。它们还可以减缓维生素在储存过程中的分解速度。酸是调节肠道菌群、美化肠道环境(有机酸是自由基清除剂)、增强免疫力的最佳原料。

5.矿物质。矿物质约占17%，包括钾、钠、钙、镁、硅、锰、铜、硫酸盐、磷酸盐、氯和蜂蜜，与植物和土壤中的矿物质差异较大。

6.酶。酶是蜂蜜中的主要活性物质。蜂蜜中含有丰富的酶，如转化酶(如蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等。)、还原酶、脂肪酶等。这些酶是蜜蜂在酿蜜时分泌的，有些酶是植物分泌的。

扩展数据:

一岁以下的宝宝不宜吃蜂蜜:蜂蜜在酿造、运输、储存过程中容易被肉毒杆菌污染。婴儿因为抵抗力弱，吃了肉毒杆菌后会在肠道内繁殖产生毒素，肝脏的解毒功能差，容易引起肉毒杆菌引起的食物中毒。

蜂蜜中毒的婴儿会出现延迟性瘫痪，哭闹无力，无法吸奶，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染这种疾病。中毒症状常发生在食用蜂蜜或含有蜂蜜的食物后8至36小时，症状常包括便秘、疲劳和食欲不振。

虽然婴儿感染肉毒杆菌中毒的概率很小，但医生仍然建议，在1岁之前，不要给儿童服用蜂蜜及其制品。另外，家长在购买蜂蜜时，一定要去正规的商店购买。不要自己去蜂场买蜂蜜，因为有时候蜜蜂会采集有毒植物的花粉，酿出来的蜂蜜含有毒素，人吃了会中毒。

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