当归的哪些部位可以吃？
1.当归的食用部分
当归为伞形科当归的干燥根。在中国，分布于甘肃、云南、四川、青海、陕西、湖南、湖北和贵州。深秋挖掘，去除须根和泥沙，水分稍蒸发后扎成小捆，放在棚上，用烟火慢慢熏。
当归味甘辛，性温。归肝、心、脾经。功能:补血、润肠、通便、活血、调经、止痛。主治:血虚萎黄，头晕心悸，月经不调，闭经痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿关节痛，跌打损伤，痈疮。汤剂的常用剂量为每天6 ~ 12g。
当归按其不同部位可分为头、身、尾、全四种。
根的膨大部分为桂头，根的中干部分为桂身。两者都擅长补血润肠通便。根的终枝为归尾，善活血调经止痛。要头身尾一体，既能补血润肠通便，又能活血调经止痛。
所以在用当归治病的时候，要注意当归的用法，当归里满是宝，有不同的用法。正确用药，有效治疗。
2、常见的补血蔬菜
1，莲藕
莲藕性温，鲜莲藕止血，熟莲藕补血。莲藕，生吃能清热凉血，止血散瘀，熟吃能健脾胃，养血。
2.紫红色
苋菜富含铁、钙、维生素K，具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血的作用。
3.胡萝卜
古代胡萝卜被称为穷人中的人参，含有大量的维生素B和C，以及胡萝卜素，具有很强的补血作用。可用于炖汤、烹饪，是常见的补血圣品。
4.菠菜
菠菜是很常见的蔬菜，补血，富含铁胡萝卜素。具有养血止血、益五脏、疏通血管、止渴润肠、滋阴平肝、助消化的作用。补血的食物里怎么会缺少呢？
5.发菜
发菜的颜色很暗，不好看，但发菜中所含的铁含量较高。用发菜煮汤可以补血。质地厚滑，含铁，可补血。如果你经常吃它，它能使你的头发变黑。女性产后也可以用发菜煮汤作为补血。
6.南瓜
南瓜被誉为“补血佳品”，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素、8种人体必需氨基酸、钙、锌、铁、磷等。最近发现南瓜中还有“钴”和“锌”。“钴”是血液中红细胞的重要成分之一，可以帮助血液中的红细胞正常运转。锌直接影响成熟红细胞的功能；铁是产生血红蛋白的基本微量元素，血红蛋白是很好的补血原料。