？为什么竹笋有涩味？竹笋不涩口怎么处理？

经常吃春笋的人应该会有这种感觉。有时候春笋的味道很好吃，但是有时候吃起来有点涩。那么，竹笋为什么会有涩味呢？竹笋不涩口怎么处理？

为什么竹笋有涩味？

竹笋之所以有涩味，是因为含有草酸。在烹饪过程中，如果这些草酸没有被彻底清除，会有涩味和麻感，草酸会与体内的钙结合形成草酸钙，容易导致肾结石。

所以建议鲜笋放入沸水中焯几分钟，去皮切片，放入锅中焯约15分钟，捞起用清水浸泡，每三四个小时换一次。细竹笋一天左右就能吃到，粗竹笋可能要两天才能完全除臭。也可以用白醋或白酒腌制，去除苦味。将泡好的竹笋或鲜竹笋用白酒或白醋浸泡。白酒或白醋的量要比竹笋多一点。为了节约成本，可以把白酒或者白醋和水混合。浸泡4小时左右，然后捞起用清水冲洗干净。最后用清水浸泡。注意每三四个小时换一次水。一般泡一天就可以吃了。

如何处理春笋不会涩？

1，淡盐水去涩？

如果家里没有黄酒，可以用淡盐水去涩味。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥去所有的叶子，去掉根部有粗纤维的部分，然后将竹笋切成薄片，放入淡盐水中煮8到10分钟。？

2、淘米水去涩？

竹笋是涩的。吃的时候把它们的皮放在淘米水里，加一颗去籽的红辣椒，用温火煮，关火，让它们自然冷却，然后拿出来用水冲一下，涩味就没了。？

3、黄酒去涩？

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量的黄酒搅拌，以所有的春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌后静置5分钟，中间可以搅拌一两次。用漏勺过滤竹笋，因为涩味和麻味都在酒中，所以过滤掉。

嘴涩可以吃竹笋吗？

苦笋是很适合夏天的苦味食物。苦笋在食疗本草中称为“苦笋”，中药的名称叫苦笋。求本草出处:“苦、寒、无毒”；本草补遗:“醒神，除面黄热舌，止渴明目，解酒毒，除热壮人”；食本草:《治汗中风失音》；苦笋含有丰富的纤维素、维生素和生物碱，具有祛湿利水的作用。