为什么不能用铝锅煎汤？

众所周知，煎中药的时候，一般都是用砂锅煎，大部分医生都会提醒不要用铝锅煎药。为什么？先说为什么不能用铝锅煎药。

不能用铝锅或铁锅熬制中药，因为在熬制过程中可能会与中药发生化学反应，影响药物的药性，还可能导致熬制的中药变色或变味。

中药煎药的锅很重要，因为它能直接影响疗效。中医讲究药物的分布。其实在古代，锡和汞也是入药的。铝锅表面的氧化铝会与一些中药中的酸性物质发生反应，而铁锅中的铁也会与一些中药反应后形成新的物质。两者都会彻底改变中药的药性，服用后会出现不可预知的状况或副作用。所以用铝锅煮中药不好。铝锅的铝离子会与中药中的有效成分形成胶体沉淀，影响药效。

在高温环境下，铝离子容易分解。再加上中药酸碱性的影响，大量的铝离子会破坏人的神经系统，引起阿尔茨海默病。不锈钢锅煎中药仍然是基于旧砂锅。

煎药容器与药液质量有着密切的关系。据史料记载，“银为上，磁次之”，不建议用锡、铁等锅煎服。因为有些药物遇到锡、铁等金属会沉淀，降低溶解度，甚至引起化学变化和副作用。目前提倡用陶瓷、瓦罐代替铁锅、铜锅煎药，最好不要用铝锅、不锈钢、搪瓷容器煎药，以保证中药的疗效。