麻辣烫红油的熬制方法

1.准备豆瓣酱500克，姜200克，蒜100克，葱100克。药材有:八角10，桂皮10，香叶10，茴香10。500个干辣椒和500个花椒。食用油2000克，紫草10克，黄油200克，高汤2000克。

2、先把油烧开，最好是用菜籽油来做这个，把一半的油倒入锅中，然后加入200克黄油，加热到六成，放入姜，把姜炒干，然后加入豆瓣酱，最好是用那个细漏勺把水过滤一下，把豆瓣酱炒出来，然后加入准备好的药材。如果用药材，最好先用清水浸泡，炒好后再倒入锅中。

3.把辣椒和花椒直接放入汤药的汤锅里，或者从锅里烧油，大概四成热！把油直接倒在汤锅里的辣椒和花椒里。然后加入肉汤。如果肉汤少了，我们可以加点水。用小火把大火煮两个小时，就大功告成了。