如何辨别绿豆粉的真假？

看粉条的颜色:纯绿豆淀粉制成的粉条略呈蛋蓝色半透明或混有乳白色。如果粉条是绿色的，那是用色素或染料做的；如果颜色深，透明度低，说明有杂质或其他淀粉，不是纯绿豆粉皮。

2.用手摸:纯绿豆粉丝用手捏有一定的硬度和弹性，用手拉有韧性。比如掺了红薯粉的假粉条和真的相比，颜色较深，弹性和韧性差，硬脆但没有弹性。

3.尝一尝味道:纯绿豆粉皮不光滑，软烂在嘴里，口感很强。然而，掺有马铃薯和玉米淀粉的粉丝的外观与绿豆粉丝相似，但它坚硬、无弹性、柔软且粗糙。

4.泡水:纯绿豆粉丝如果用冷水泡，很难泡到软烂可以食用。如果用热水煮，纯绿豆粉丝至少可以承受1小时的开水。