苯丙氨酸是什么？

物理性质

L-苯丙氨酸的俗称是L-苯丙氨酸，化学文摘社编号:63-91-2。缩写是L-PHE；化学名称为L-α-氨基-β-苯丙氨酸。l-苯丙氨酸是一种白色结晶或结晶粉末固体，略带苦味。其熔点为283℃(分解)，比旋度为-35.1(水中c = 1.94)。在减压下升华，溶于水，但不溶于甲醇、乙醇和乙醚。苯丙氨酸的分子式为C9H11NO2，结构简为H2N-CH(CH2-C6H5)-COOH，分子量为165.19(1983国际原子量)。

app应用

l-苯丙氨酸是人体必需的八种氨基酸之一，广泛应用于医药、甜味剂(阿斯巴甜)的主要原料和食品工业。近年来，随着氨基酸类抗癌药物、抗病毒药物和新型保健品的开发和生产，市场对L-苯丙氨酸的需求迅速增加。

研究表明，以氨基酸为载体将抗癌药物的分子或基因导入肿瘤区域，不仅可以抑制肿瘤的生长，还可以降低原肿瘤药物的毒副作用。在这些氨基酸载体中，L-苯丙氨酸最为理想，其效果是其他氨基酸的3-5倍。

l-苯丙氨酸是生产新型保健甜味剂阿斯巴甜的主要原料。阿斯巴甜是世界卫生组织(世卫组织)和联合国粮食及农业组织(粮农组织)联合专家委员会认可的A(1)安全食品添加剂。目前已被120多个国家和地区批准使用。阿斯巴甜具有甜味纯正、甜度高、营养丰富、增香等特点。它的甜度是蔗糖的200倍，热值不到200%。

在体内苯丙氨酸可以被苯丙氨酸羟化酶催化形成酪氨酸。这种酶的辅酶四氢蝶呤由7，8-二氢蝶呤通过二氢叶酸还原酶催化产生。这个反应是不可逆的，所以酪氨酸不能转化为苯丙氨酸。

正常情况下苯丙氨酸主要转化为酪氨酸后继续分解，转氨后苯丙酮酸的量很少。而先天性苯丙氨酸羟化酶缺乏症患者，苯丙氨酸不能羟基化为酪氨酸，于是苯丙酮酸生成增加，血液和尿液中出现苯丙酮酸，导致智力低下，称为苯丙酮尿症(PKU)。