陈皮怎么做？
在古代，“橘”是各种柑橘类水果的统称。现在“柑橘”是柑橘类水果的统称。陈皮的原料是橘皮，但并不是所有的橘皮都能做成陈皮。这取决于柑橘的种类和产地。
茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西)、椪柑(广东福建)、香蕉柑(广东福建台湾省均有种植)，其中以广东江门新会柑制成的陈皮为上品。
新会陈皮又名“周刚红皮”，质地优良，具有地道药材的独特特征，是“广陈皮”的上品。新会陈皮呈三瓣状，分为橙绿皮、淡红皮、红皮。
新会陈皮的制作①采摘橙子，从立秋至寒露采摘，称为橙青皮；从寒露采摘到小雪，叫皮肤微红；从小雪到小寒采摘的叫大红皮；
(2)剥皮:用直三刀法或二刀法将桔皮剥成三片均匀的花瓣；
(3)将果皮翻面，放入簸箕中，在阴凉处自然晾干四至五小时，使橘皮自然失水萎蔫，质地变软后再翻面，使橘子内层向外凹凸；
(4)晒干:在晴朗干燥的日子，将翻好的桔皮在打谷场晒干，自然晾干；
(5)陈化、干燥，将桔皮装入通风容器如麻袋或草袋中，放入仓库中，让其全年自然陈化；每年二月到五月，是最潮湿的季节。要关好仓库的门窗，把橘子皮盖紧，防止受潮。6月到165438+10月，晴天，每天翻出来晒五六个小时，再放回仓库自然陈化；重复三年后，陈年三年以上的陈皮就可以叫陈皮了。
一小块陈皮要精心制作，精心呵护那么久。难怪新会人说一两块陈皮就是一两块金。陈皮陈年时间越长，色泽越好，气味越浓，药用价值越高。
立秋后，大量的橙子和橘子上市，一些人把它们剥下来晒干或晒干。这和陈皮是一样的吗？很多人都会有这样的疑问。
根据中国药典，陈皮是芸香科植物及其栽培品种的干燥成熟果实。加工方法:取原料，去杂，喷清水，充分湿润，切丝，阴干。具体品种和保存期没有明确规定。
但是陈皮和医院、药店卖的陈皮，或者不同地方的陈皮是不一样的。
陈皮，早在《神农本草经》中就记载为橘柚，又称“橘皮”。陶弘景在《本草经注》中说:“陈皮需久陈方为好”，故名陈皮。陈九橘皮性燥性强，理气和中，可免燥猛伤阴。有研究认为，理气健脾长期有益；燥痰，宜新。
以广东产的陈皮为最佳，有“广东陈皮”之称，其中以新会陈皮为最佳。新会陈皮是新会陈皮晒干或烘干后的陈年储藏品。新会橙又叫红橙、茶枝橙。《广东植物志》记载:“茶芝柑又名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即为正宗的中药陈皮”。
新会陈皮的加工流程为:去皮-翻面-烘干-包装储存。果皮干燥有两种方法:1。晒干法:选择阳光充足的天气，将翻好的果皮放入专门的晒干容器或打谷场自然晾干。2.干燥方法:将翻好的果皮放入专门的干果皮容器中，低温干燥(最高温度不超过45℃)。
我们在制作陈皮的时候，要注意几个问题:
1.品种选择，不同品种有效成分含量不同。
2.果皮要清洗干净，种植时可能会有农药残留。
3.为了减少干燥，可以先蒸，再晒干。
药事网权威解读，未经授权转载，抄袭必究。当年陈皮的制作技巧:选果——摘果——开皮——翻皮——晒皮。
新会柑的生长发育过程可分为橙绿、红橙、猩红橙三个阶段，具有不同的药用价值和不同的贮藏方法。
柑橘青皮:指果实在果皮未着色、生理未成熟时采收加工而成的果皮。硬、皮薄、苦、香。
轻微红皮:指皮肤开始着色，但未完全着色，生理还未完全成熟时处理的皮肤。皮较硬，略厚，微苦微甜。
红皮:指在皮肤基本呈色，生理基本成熟时，采收水果加工而成的皮。它又软又厚又甜。
用园林修枝剪剪水果(不能随便摘水果，会把皮的蒂弄断，造成整个陈皮不完整)。
首先用湿布把橘子的皮擦干净，用对称的两刀法开皮。即果实的花梗向上，两刀从果肩两侧对称反向划开，使果实顶部相连，剥去三片花瓣。
开皮后，将鲜皮在阴凉处略皱(需6小时左右)，待皮软后再翻面，以保证皮的完整性，保持陈皮三瓣的外观。
选择阳光充足、干燥的天气，将翻好的果皮放入专门的去皮容器或晾晒场自然晾干。
干桔皮
别名:橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮。
禁忌人群:阴虚津亏、内热盛者慎食。
陈皮其实就是我们平时吃的橙子的皮。它是芸香科柑桔及其栽培品种的成熟果皮。因为放的时间越长，药效越强，所以取名陈皮。橘子的小常青树或灌木种植在丘陵、低山、河流和湖泊或平原。分布在长江以南的各个地区。果实在10 ~ 12成熟时，采摘，去皮，阴干或通风。只有晒干3年以上才能称为陈皮。剥陈皮的时候，切成3到4瓣。陈皮分为“陈皮”和“陈皮”。
陈皮的贮藏
避光、通风、阴凉处。
1，无毒陈皮需要先处理。
陈皮来自橘子，但为了防虫，橘子一般会喷很多农药，也就是用清水冲洗，橘子皮表面会残留一些毒素。所以在做陈皮之前，要先把这些毒素处理掉。具体方法如下:①用清水冲洗掉橘皮表面的污垢，加入适量清水(以5 ml左右的水盖住橘皮为宜)，浸泡30分钟以上；(2)用适量碱水浸泡(在500毫升清水中加入565438±00g食用碱)565438±05分钟；③用清水冲洗3次左右。2.然后把橘子皮擦干。
3.把它放在蒸锅里
4.在锅里蒸透。
5.然后晾干，重复两次。
6.经过三蒸三晒，果皮很好吃，赶紧封好，放进饼干罐里。
记下采集日期，等待陈皮诞生。据说陈皮不会发霉生虫，越老越香。
7.其实真正好的陈皮要蒸九次，干九次，但是我们家做的话，可以蒸三次，干三次。
8.加点甘草增加甜味。陈皮不甜。要做出咸甜适中的陈皮，还需要另一种材料，即甘草。将陈皮洗净后，在制作的第三步，陈皮半干时，将适量的甘草放入水中煮沸，加入盐和糖，使其成为你喜欢的味道，然后加入半干的陈皮一起煮沸，等汤汁浓缩时，浸泡一晚，让陈皮充分吸收，然后取出晾干。其余步骤保持不变。
谈谈自制陈皮的风险:
陈皮的加工方法很多，有麸制、蒸制、蜜制、盐制等等(比如广东陈皮，作为地道药材，多以蒸制为主)。
但根据中国药典，陈皮的加工方法只有一种:去杂、喷水、润透、切丝、阴干。这也是最简单的处理方法。
许多受访者提供了各种具体的处理方法。家庭医生提醒我做陈皮有很多风险:
1，原料问题。最好的原料自然是干净少污染的新会柑，但是水果市场上的新会柑并不多。由于新会橙并不以香甜可口著称，而且皮比肉贵，相比其他以果肉取胜的橙子，性价比可能并不占优势。
2.为了保持橙子外观美观，果农在种植和储藏中通常会使用添加剂、农药等物质。以前橘子一个星期不吃就会发霉腐烂。现在，橙子储存了一个月，但它们的皮都皱缩了，完好无损。这种柑橘吃起来问题不大，但是不良物质残留在皮肤上的可能性大，一般方法很难彻底清除。
3、自己晒橘子皮，很难保证温湿度条件。如果储存不合法(无法达到恒温恒湿)，或者所在地区气候湿热，橘皮容易发霉，药做不出来，反而毒素增加。
大家都很熟悉陈皮，其实就是橘皮，但并不是所有的橘皮都能做成陈皮。陈皮也是一种中草药。陈皮是由成熟的水果经过长时间的去皮晒干而成，在我们的生活中经常用到。
陈皮在我们的生活中也很受欢迎。很多人在粥、汤、蒸鱼里放一点陈皮。煮出来的汤不仅味道更好，而且营养丰富。陈皮是一种营养丰富、气味芳香的中草药。很多人喜欢把它泡在水里。其实他们在家就可以做陈皮，不用花钱买陈皮。以下是制作方法。
第一，我们都知道陈皮是用橘皮或者橘子皮做的。橘子有很多种。不是所有的橘子都能做成陈皮。只有一定标准的成熟橘皮才能制成陈皮。有的橘子皮很薄，酸酸甜甜的，不耐储藏。做陈皮要选择成熟的质量好的陈皮。比如新会柑、茶枝柑就是做陈皮的好原料。
二、陈皮1的制作步骤，配料的准备:新会柑。
2.喜欢陈皮的人都知道新会陈皮特别有名，就是用新会柑做的。它由新鲜成熟的新会柑制成。新会柑的果皮呈鲜黄色或绿色，口感丰富。将新会柑用盐洗净。
3.擦掉表面的水分，剥掉皮。剥的时候注意要剥的彻底。剥好之后，把橘子皮翻过来，倒扣在漏筐里，晒干。
4.橘子皮晾干后，放入干净的广口瓶中密封，置于阴凉干燥处。久而久之，橘皮会慢慢老化，陈皮要定时翻面。陈皮时间越长越好。
小技巧
1，做陈皮的时候橘子皮要洗干净，可以用盐或者面粉洗，吃起来很安全。剥橘子皮时，果皮要完全剥开。
2.陈皮晒干也很重要。晒的时候不能直接暴晒。晾的时候要勤翻。陈皮要定时晾晒，每隔一段时间晾晒一次，存放在阴凉干燥处。
总结:陈皮营养丰富，气味芳香。泡水、煮粥、煲汤都很好。它营养丰富，味道鲜美。陈皮的制作方法也很简单。做陈皮的原料很重要。最好选择新会柑和茶枝柑。做好的陈皮要存放在阴凉干燥的地方，否则容易发霉。记得定期晾干。储存的时间越长越好。
陈皮是老金，持久价值和功效最高。皮味三年来最浓。有人认为陈皮是橘子的皮，其实不然。不是所有的橙子都能做成陈皮。
在陈皮中，以广东新社出产的红桔为上品。据说广东有三宝:“陈皮、生姜、稻草”。新会有三座山环绕的峡谷地形，造就了自然气候。同时地处咸淡水交汇处，水质特殊，为种植新会柑提供了绝对优势。
正宗的新会柑，十月和十一月最美。从每年的九月开始，它们开始被烘干。如果天气好的话，它们可以晾一个星期。但是，如果下雨落在树上，可以把它们收起来，橘子皮晒干后可以放进罐子里。由于南方天气潮湿，前三年每年重复这个过程一次，之后就不需要再烘干了。干了就可以拿出来摊开吹了。
小时候，我妈会在煮豆沙、蒸糯米糊或者莲藕汤里加陈皮。当时觉得那种气味让人应接不暇，渐渐学会欣赏它那种淳朴清香的独特回味。陈皮性温、辛、苦，归脾、胃、肺经。具有理气和中、燥湿化痰、利尿通便的功效。
然而，近年来，为了提高成活率，许多果农将柠檬嫁接到橙子上。相信在电商互联网的大背景下，新皮儿未来也会走上电商高端定制的道路。
橘子皮我自己洗了，白膜刮了，还是没刮。我蒸了20分钟，拿出来晾干。我蒸了20分钟就干了。第三次蒸后，也是20分钟，密封，三年后使用。味道很好，泡茶，消化最好。
从中医的角度来说，陈皮有理气降逆、调中开胃、祛湿化痰的作用。主要用于治疗脾胃气滞湿阻、胸闷膈紧、脘腹胀痛、纳差呕吐、大便不调、肺气痹阻、咳嗽多痰，以及治疗乳房脓肿。可以用橘子皮，橘子皮最好，便宜又很方便。
陈皮怎么做
6新鲜橙子为主料。
将六个新鲜橙子洗净，然后煮一锅热水，将橙子放进去浸泡20分钟。
把锅里的水倒掉，加少量的水，挤一根牙膏在水里，把水打泡沫，用泡沫搓橘子，泡十分钟，然后用清水洗干净。
把橘子擦干净，剥掉橘子皮，把剥好的橘子皮放在太阳下晒干，注意橘子白朝外。
将干桔皮储存在密封的容器中，注意不要使用塑料容器。存放三个月，取出，让橘子皮在潮汐下变软。
再次在阳光下风干，完全干燥，密封。
需要注意的事项
热水浸泡，牙膏冲洗，去除橘皮表面的人造蜡、细菌、农药。
封口时不允许用塑料，避免塑料瓶的气味。
陈皮是一种熟悉却陌生的中药材，药食同源。很多人觉得陈皮就是陈皮而已，没什么可讲究的。那就大错特错了！下面介绍一下什么是陈皮，怎么做。
(陈皮)
陈酿的意思是时间长，类似于陈醋、陈酒等存放时间长。既然叫陈皮，就是指某种老化的皮肤。那么，这个老皮特是指橘子皮吗？它是如何制作的？
(陈皮)
严格来说陈皮应该分为两种，一种是陈皮，一种是陈皮。陈皮是浙江、四川、福建、江西、湖南等地出产的橙子的果皮。广陈皮又称新会皮，是产于广东新会、四会的茶枝柑、四会柑的果皮。但是现在已经不再细分了。只承认广东新会是陈皮的正宗产地，广东省产的广陈皮和其他地区产的一样，统称陈皮。
(新会皮肤)
陈皮的制作方法有很多。最简单的方法是2月将成熟的果皮在阴凉处剥下或晒干，存放一年后再施用。再具体一点，把成熟的果皮剥开后，晾干至半干，切丝时最好没有汁液流出，这样有效成分不易流失。彻底风干后，将陈皮切丝放入密封容器中蒸半小时。蒸熟后，将蒸软的陈皮放入内衬牛皮纸的木箱中压实，然后盖上牛皮纸，密封木箱，隔年取出敷用。
(新会皮肤)
这样做出来的陈皮不易霉变生虫，口感醇厚，比直接做陈皮要高很多。可自然存放三年以上，不易霉变。需要注意的是，蒸的时候容器口要用牛皮纸封好，不能有热空气流入容器内，否则存放时间不长。
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