红曲水有什么用？

2.红曲米皮紫红色，心红色，微酸，味淡。它对蛋白质有很强的着色能力，所以常被用作食用着色色素。

3.与化学合成的红色素相比，红米具有无毒、安全的优点，还具有健脾消食、活血化瘀的功效。

4.辅酶Q10又称癸烯醌，可在红曲霉发酵后分离得到，是细胞代谢和细胞呼吸的激活剂，能改善线粒体呼吸功能，促进氧化磷酸化。也是细胞自身产生的天然氧化剂，可以抑制线粒体的过氧化作用，保护生物膜的结构完整性。对免疫有非特异性的增强作用，能提高吞噬细胞的吞噬率，增加抗体的产生，改善T细胞的功能。

近年来，药理学家发现红曲是降血脂、降血压的优良天然药物。在李时珍主编的《本草纲目》一书中，有几种含有红曲成分的有效偏方。中科院研究人员研发的一种以红曲霉为原料的降脂新药“乐智平”，与美国公司研发的他汀类药物疗效相当，在国外被称为“中国他汀”。此外，红曲衍生物还具有很强的抗氧化和抗癌作用。随着科学家对红曲霉生理和药理作用认识的深入，古老的红曲霉有望成为新药的重要来源。