扒鹿肉的做法

虫草扒鹿肉

虫草扒鹿肉是一道以鹿肉为主要食材制作的荤菜。

中文名

虫草扒鹿肉

主要食材

鹿肉

分类

家常菜

口味

咸香

快速

导航

制作方法

制作原料

虫草12根，鹿肉400克，精盐、味精、生抽、大料、五香粉、高汤、料酒各适量。

制作方法

将生鹿肉用水氽透，改刀。虫草用水泡软，放在勺内，再放入鹿肉，加入高汤、调料，烧透勾芡，大翻勺装盘即可。

肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。

鹿肉首见于《名医别录》，华佗云：“中风口偏者，以生鹿肉同生椒捣贴，正即除之”。《本草纲目》记载：“鹿肉味甘，温,无毒。补虚赢，益气力，强五脏，养血生容。”李时珍云：“鹿之一身皆益人，或煮或蒸，或脯，同酒食之良。大抵鹿乃仙兽，纯阳多寿之物，能通督脉，又食良草，故其肉、角有益无损。”药食两用，中草药配伍，做药膳，食用方式多样。

中文名

鹿肉

英文名

venison

口味

鲜醇

特点

肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少

营养成分

蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素