超声波提取属于食品加工新技术吗？

1，超声波提取效率高。超声波具有独特的极端物理特性，可促进植物组织破壁或变形，使中药有效成分提取更充分，提取率比传统工艺显著提高50-500%。

2.超声波提取时间短。超声波强化提取中药通常需要24-40分钟才能获得最佳提取率，提取时间比传统工艺缩短2/3以上，因此药材原料处理量大。

3.超声波提取温度低。超声波提取中药材的最佳温度为40-60摄氏度，无需配备锅炉提供蒸汽加热，有利于节约能源和改善环境污染。更重要的是对药材中不稳定，遇热易水解或氧化的有效成分有保护作用。

4.超声波提取具有广泛的适应性。超声波提取中药材不受中药材的性质和分子量的限制，适用于大部分种类的中药材和各种成分的提取。

5.超声波提取的药液杂质少，有效成分易于分离纯化。

6.超声波提取简单易行，设备维护方便。

二、超声波提取的缺点:

1.受超声波衰减系数的限制，超声波的有效作用区域是环形的。如果提取罐的直径过大，会在罐的周壁上形成超声波空白区；

2.超声波设备的安全性难以保证，难以实现在线不停机维护；

3.将振动器密封在不锈钢盒中，并将其放入罐的中心。一方面，不锈钢盒子不能太大，否则组装、密封、维修都很难解决。另一方面，如果功率太小达不到，超声波的作用就不大，很难达到理想的效果。