龙岩有哪些小吃？

新罗风味小吃之一，既有地方特色，又有防病治病的药理作用。所谓苦抓，又叫丢草，味苦寒，有清热解毒、泻火散疤、消肿之功，可治便秘和疾病。夏秋季节气候干燥，城里人喜欢抓大肠吃凉。颜色又浓又暗，有轻微的气味，但人有非凡的味觉和诱人的食欲。

黄油和柏树粉

新罗的牛油松柏粉与客家的“芋头蛋”(面条)和“牛肉丸”齐名，享有盛誉。制作简单:将牛油渣用水浸泡，膨化，去油腻，放入煮好的猪骨汤内，配以冰糖、生姜、料酒、味精等佐料。吃的时候，把湿湿的米线和少量的蔬菜放在开水里焯一下，捞起来，然后在米线上淋上一勺酥油柏子仁和骨头汤。最后加一勺醋和蒜，非常好吃。

永定牛肉丸

挑选最好的新鲜牛肉，剁成糊状，拌上少许木薯粉和盐，炼制成丸。就着汤汁里的调料吃，清爽不油腻。

干菜红烧肉

永定名菜。用三层肉或少量瘦肉，先煎或炒，加蒜，加些糯米酒和酱油，把干永定菜倒入锅中，加些糖，拌匀捞起，放入碗中，入锅蒸至肉烂味香。酥肉嫩滑，鲜嫩醇厚。

雪花鱼糕

也被称为鱼板。上海和连城的一道名菜。选用新鲜干净的鱼，去皮去骨，用肥猪肉、红薯粉、鸡蛋清、调料做成。上桌后银如雪，食之鲜香滑嫩，又名雪花银片、假鱼。上杭、连城一带的人，常把这道菜作为评判喜庆宴席的标准，有句话叫“不吃一顿饭，不能装成一条鱼”。

涮酒品

俗称“涮九门头”，是连城一种药食同源的美味，已被列入全国名菜菜单。涮九品由牛的九个主要部分制成，即牛舌尖、牛肚、牛心冠、牛肚尖、牛肚肉、牛肚尖、牛心血管系统、牛肚腰、牛肚壁。经过严格的选材，精细的刀法，辅以调料、米酒和几种中草药，鲜脆爽口，汤汁清香，具有健胃补肾、散寒除湿的功效。因为吃了牛身上九个部位的肉，几乎包含了牛身上的主要精华，所以又叫“一顿吃牛”。

鱼子包鱼子饺

“若无山，山中无客”“地瓜芋头半年粮”。客家人大多生活在山区，芋头是主要的杂粮。所以在吃杂粮的时候，不断变换口味，包芋头、芋头饺子、芋头丸子等食物应运而生。煮熟的芋头，去皮去毛，磨成芋泥，拌上适量的红薯粉，一起有感情地揉成面团，裹上自己喜欢的馅料，做成一种皮嫩滑、馅香的食物。是长汀、连城著名的名牌小吃。

白斩河。

它是最著名的客家菜，被称为“最大的客家菜”。长汀县文田镇出产的“中国名鸡”文田鸡，是用客家米酒烹制而成。皮黄脆，肉白嫩，很好吃。这是长汀大年初一喜庆宴席中的一道菜，也是海内外人士到长汀必尝的一道菜。俗话说“不吃江河，不算长汀”。

琳琳是生出来的。

拿一只刚出生10到15天，体重一斤半左右的小狗来说。宰了它，取出内脏，把它卷成一团。然后选一个中等大小的新鲜五花肉，洗干净，在一端切一个小口，把小狗放在五花肉里，然后煮五片老姜，少许盐和米酒。然后，把切好的五花肉用小绳子包好，整个五花肉放在一个土锅里，盖紧，放入锅里，盖紧锅盖，用文火炖1个小时。开宴时，将陶碗放在桌上，揭开盖子，顿时一股浓郁的香味迸发出来。客人趁热品尝。浓而不腻，香而不燥。它曾被称为“琳琳重生”，是客家地区，尤其是长汀罕见的菜肴之一。

擂茶

客家人的适时饮料。它是由大米、黄豆、花生、茶叶、桶皮、生姜、芝麻等原料混合熬制而成。其香味鲜美，风味独特，具有开胃解乏、解酒解暑、清凉解毒等功效，深受客家人喜爱。

煮熟的糯米捣成糊状

客家人喜欢的一种传统食品。每逢传统节日，饮酒等活动，农村家家户户都要敲槌，这已成为一种习俗，流传至今。展柄是将糯米用清水浸泡，然后捞起蒸熟，再将蒸熟的糯米倒入石臼中，用T型锤春打。把春槌捏成或大或小的扁圆形状，蘸上白糖和炒黄豆或花生芝麻粉吃，非常爽滑可口。

簸箕畈

又称“笼床板”，是客家人的传统食品，家家户户都会做。顾名思义，卖带线轴的板就是生产工具。大米泡好后磨成米浆，放在勺子里，放在锅里用大火蒸。大约五分钟后，蒸成薄薄的一层，整片取出。将肉丝、笋丝、香菇丝、豆芽等炒好的馅料装入筒中食用。又嫩又好吃，多吃不腻。

米浆锅

是漳平的风味食品，顾名思义就是用米浆蒸的。蒸的时候加一层熟饼，再加一层熟饼，如此循环，所以叫“千层饼”。手里拿一块，蘸一碗生姜加白糖白醋。人口满葱油，鲜嫩无比的口感。

风鸭膏

在漳平，每到冬天，家家户户都要宰杀番鸭，脱毛弃内脏，用竹片撑开肚皮，用五香香料、花椒、味精、盐等卤汁内外涂满，挂在通风向阳的楼道里，任其风吹日晒，成为“风鸭”。配以鸭丁、冬笋丝、香菇片、肉末、蒜等。，混合熬成糊状，称为鸭干糊，醇厚可口。