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水飞蓟，菊科一年生或二年生植物，茎直立，基生叶莲座状，有侧枝。茎生叶抱茎，边缘呈波浪状分裂。裂片边缘有尖刺，花冠紫色，大小约6厘米。这些花盛开的时候非常漂亮，充满活力。奶蓟的传说是圣母玛利亚喂奶时不小心把牛奶滴在这种植物的叶子上，所以叶脉流奶，所以又叫玛丽安蓟。

水飞蓟，英文名为Milk Thistle，学名为Silybum marianum。在欧洲，水飞蓟被用于治疗肝病已有数千年的历史。水飞蓟能激活肝脏蛋白质的再生，恢复被酒精和病毒损伤的肝细胞的活性，清除自由基，维持肝细胞膜的通透性，减少毒素对肝脏的损害，长期饮用对患有急慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化、中毒性肝损伤的人有保护作用。肝脏可以调节血液中胆固醇的含量，避免胆固醇沉积在血管壁上引起的动脉硬化。因此，爱护肝脏还可以改善高血脂、高血压等症状。

奶蓟草

奶蓟草

奶蓟起源于地中海，现已遍布全球。圣地亚哥也有野生的。它有美丽而明亮的叶子和白色的叶脉，可用于药用和观赏。

水飞蓟在西方国家用于治疗疾病已有约2000年的历史。水飞蓟含有黄酮类化合物，具有保肝作用，即水飞蓟宾、水飞蓟宁和水飞蓟宾，现在统称为水飞蓟素。主要用于治疗酒精过量引起的肝损伤，肝病包括肝硬化、急性肝炎和肝炎、脂肪肝、胆管炎，预防胆结石、银屑病和高胆固醇血症。水飞蓟的相关产品在欧美非常受欢迎，常用于一般保健食品或药品中。水飞蓟素在台湾省被列为处方药，很多药厂生产含水飞蓟提取物的护肝药，在美国被视为保健食品。