荞麦之类的咸菜是什么？

荞麦是蓼科荞麦属植物。普通荞麦和苦荞麦又称荞头，是石蒜科多年生宿根作物。它们栽培两年，分蘖能力强。鳞茎簇生在短而短的茎上，呈椭圆形和短圆形，有白色鳞片和肉。叶簇生，中空，细长，棱角不明显，深绿色，略带蜡质粉末。有鳞的荞麦茎繁殖，可以烹饪，但大部分是腌制食用。

荞麦是蓼科荞麦属植物。常见的荞麦、苦荞、金荞麦都可以作为食物，但荞麦是双子叶植物，不像其他粮食作物。荞麦由野荞麦进化而来，但野荞麦是藤蔓植物，荞麦是直立的。荞麦种子是三角形的，外面有一层硬壳。脱壳后，它们被磨碎食用。荞麦生长期短，能在贫瘠的酸性土壤中生长，不需要太多的养分和氮素，种植晚，在较凉爽的气候中开花。它可以用作绿肥，饲料或覆盖植物，以防止水土流失。