为什么三七在提取过程中三七总皂苷很难提取出来？

在提取过程中，由于三七含有大量的淀粉，从三七中提取三七总皂苷并不容易。根据有关资料，三七是我国珍贵的中药材，其根主要入药。三七含有多种化学成分，其中三七皂苷是主要有效成分，约占三七块根的10 ~ 12%。三七总皂苷可溶于水和乙醇。考虑到三七含有大量淀粉，不宜用水或低浓度乙醇，以免糊化。采用正交设计优化三七的提取工艺。