韭菜为什么是黄色的？

腌制韭菜花不变黄的小技巧

1.第一，在开始清洗韭菜花的时候，要把韭菜花的老梗去掉，因为这部分韭菜花，因为比较老，在腌制的过程中容易和盐发生反应，逐渐变黄，不仅会影响食用的美观，而且口感比嫩韭菜花还要差。如果一起腌制，味道会打折扣。

2.还要注意的是，韭菜花里最好放点白酒。白酒不仅用来增加韭菜花的香味，也是为了尽可能延长韭菜花腌制后的保质期，使韭菜花可以长期保存，不容易变黄。这是一种更有效的延长保质期的方法。

扩展数据:

吃韭菜的好处

1，泻药。韭菜富含膳食纤维。这些粗纤维能包裹人体内肠胃中的毛发、沙砾或金属屑等杂质，随大便排出体外，具有清肠通便、排出毒素的作用，对预防肠癌非常有益。韭菜还可以加速体内毒素的排出，对保养面部也有一定的作用。

2、补肾壮阳。中医认为韭菜性温，能温肾助阳，是一味温肾助阳的中药。特别是韭菜中的硫化物，有补肾壮阳的作用。男性食用韭菜可用于治疗阳痿、遗精或早泄。

3.增进食欲。韭菜含有挥发性精油和硫化物的特殊成分，其特殊的香气能刺激食欲，增强消化。韭菜不仅可以治疗食欲不振，还可以提神醒脑，缓解情绪。

参考资料:

百度百科-韭菜