做菜用姜还是姜？

生姜。据《中国食品》网站介绍，烹饪中经常使用生姜，所以炒出来的菜味道会更好，口感非常好。生姜，中药学名。它是姜科多年生草本植物生姜的新鲜根茎。其别名有姜根、白腊云、勾庄指、野百合、阎良小子、鲜姜。