植物提取物的产品功效——抗氧化活性

自从冈伯格在1900提出自由基理论以来，人们对自由基的研究逐渐深入。传统的人工合成抗氧化剂虽然抗氧化能力强，但长期食用有潜在毒性，有的甚至有致畸致癌作用，因此越来越被人们所排斥。蜂花粉是蜜蜂从花中采集的花粉粒，含有黄酮类、维生素、激素、核酸、酶和微量元素。具有抗衰老作用，是一种很好的抗氧化食品。葛根、杜仲叶、枸杞子、枳椇子、茯苓、五味子、银杏叶、竹叶、柠檬、柑橘和蜂胶的抗氧化作用都已被实验证明。因此，从天然产物中筛选具有抗氧化和清除自由基活性的物质对食品和医药工业具有重要意义。

植物提取物清除自由基的机理

研究表明，在机体失衡的情况下，体内过量自由基和活性氧的产生和反应与许多疾病的发生发展和机体的衰老过程密切相关。活性氧可以破坏生物大分子(如蛋白质、酶和DNA)，引起DNA突变或断裂，破坏功能蛋白质和膜结构。自由基损伤机体，是加速人体衰老的重要诱因。补充抗氧化营养素有助于减少氧化损伤，延缓衰老。因此，寻找能有效清除自由基的抗氧化食品和中草药对保护人体健康具有重要意义。

天然产物清除自由基的机理非常复杂，一般与天然产物中含有丰富的抗氧化活性物质有关。体内抗氧化物质补充高活性抗氧化成分(如黄酮类、鞣质、不饱和脂肪酸、维生素等。)中，从而提高体内内源性抗氧化酶的活性，防止自由基链式反应的形成和进一步破坏。据报道，黄酮类和酚类化合物都具有清除自由基的作用。此外，与抗氧化活性有关的结构因素，如酚羟基的数量和位置，单体结合产生的空间位阻等，都与清除自由基的能力有一定的关系。如儿茶素及其氧化物中含有许多游离的酚羟基，具有很强的提供氢质子和还原高氧化性自由基的能力，从而终止自由基的链式反应，达到清除自由基的目的。